티 케이크

한 입 베어 물 때마다 은은한 차의 풍미가 입안 가득 번지며 사르르 녹아내리는 밀도 있는 식감을 경험해보세요. 얇고 바삭한 크러스트 속에는 찻잎의 향을 듬뿍 머금은 버터의 여운이 촉촉하게 살아있습니다.

• 준비 시간: 15 분
• 조리 시간: 45 분
• 난이도: 쉬움
• 칼로리: 443
• 단백질: 7 g
• 탄수화물: 51 g
• 지방: 23 g

재료

• 133.3 g 밀가루 ( 체에 친 )
• 100 g 백설탕
• 100 g 무염 버터 ( 녹인 )
• 2 piece 달걀
• 6.7 g 차 ( 찻잎 )
• 0.7 tsp 베이킹 파우더
• 0.7 pinch 회색 천일염

조리법

1. 버터 인퓨징

   냄비에 버터를 넣고 액체 상태가 될 때까지 녹인 뒤 찻잎을 넣습니다. 불을 끄고 10분간 그대로 두어 버터에 향이 충분히 배어들게 한 다음, 고운 체에 걸러 찻잎을 걸러냅니다.

2. 기본 반죽 만들기

   볼에 달걀과 흰 설탕, 소금 한 꼬집을 넣고 휘핑합니다. 반죽이 두 배 정도 부풀어 오르고 뽀얀 거품이 풍성하게 올라올 때까지 충분히 저어줍니다.

3. 가루 재료 섞기

   밀가루와 베이킹파우더를 함께 체에 칩니다. 반죽의 기포가 죽지 않도록 스패출러를 이용해 아래에서 위로 퍼 올리듯 부드럽게 섞어주세요.

4. 버터 혼합 및 유화

   향을 입힌 따뜻한 상태의 버터를 반죽에 조금씩 흘려 넣습니다. 반죽이 매끄럽고 윤기가 흐르며, 도구에 묻어 부드럽게 떨어질 때까지 가볍게 섞어줍니다.

5. 굽기

   버터를 얇게 바른 틀에 반죽을 붓습니다. 180°C 오븐에서 노릇한 황금빛이 돌 때까지 구워주세요. 꼬챙이로 찔러보아 깨끗하게 나오면 완성입니다.

셰프 팁

• 베르가모트 향이 매력적인 얼그레이 홍차를 사용하면 더욱 화사한 풍미를 즐길 수 있습니다.
• 버터를 갈색빛이 돌 때까지 태운 '버터 누아제트' 상태로 만들면 풍미가 훨씬 깊고 진해집니다.
• 가루 재료를 넣은 후에는 너무 오래 섞지 않아야 케이크 특유의 폭신하고 가벼운 식감이 유지됩니다.

보관 방법

마른 천으로 감싸거나 케이크 돔에 넣어 실온에서 보관하면 3~4일간 맛있게 드실 수 있습니다.