티 케이크

만드는 법

한 입 베어 물 때마다 은은한 차의 풍미가 입안 가득 번지며 사르르 녹아내리는 밀도 있는 식감을 경험해보세요. 얇고 바삭한 크러스트 속에는 찻잎의 향을 듬뿍 머금은 버터의 여운이 촉촉하게 살아있습니다.

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   냄비에 버터를 넣고 액체 상태가 될 때까지 녹인 뒤 찻잎을 넣습니다. 불을 끄고 10분간 그대로 두어 버터에 향이 충분히 배어들게 한 다음, 고운 체에 걸러 찻잎을 걸러냅니다.

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   볼에 달걀과 흰 설탕, 소금 한 꼬집을 넣고 휘핑합니다. 반죽이 두 배 정도 부풀어 오르고 뽀얀 거품이 풍성하게 올라올 때까지 충분히 저어줍니다.

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   밀가루와 베이킹파우더를 함께 체에 칩니다. 반죽의 기포가 죽지 않도록 스패출러를 이용해 아래에서 위로 퍼 올리듯 부드럽게 섞어주세요.

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   향을 입힌 따뜻한 상태의 버터를 반죽에 조금씩 흘려 넣습니다. 반죽이 매끄럽고 윤기가 흐르며, 도구에 묻어 부드럽게 떨어질 때까지 가볍게 섞어줍니다.

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   버터를 얇게 바른 틀에 반죽을 붓습니다. 180°C 오븐에서 노릇한 황금빛이 돌 때까지 구워주세요. 꼬챙이로 찔러보아 깨끗하게 나오면 완성입니다.