전통 호두 케이크

바삭하게 부서지는 고소한 겉면과 입안에서 사르르 녹아내리는 촉촉한 속살의 조화. 노릇하게 구워진 호두의 진한 풍미가 브라운 버터의 달콤함과 완벽하게 어우러집니다.

• 준비 시간: 20 min
• 조리 시간: 40 min
• 난이도: 쉬움
• 칼로리: 628
• 단백질: 11 g
• 탄수화물: 33 g
• 지방: 49 g

재료

• 166.7 g 호두 살 ( 다짐 )
• 100 g 백설탕
• 83.3 g 무염 버터 ( 부드럽게 녹인 상태 )
• 2.7 개 달걀
• 26.7 g 밀가루
• 0.7 작은술 베이킹 파우더
• 0.7 큰술 럼 선택 사항
• 0.7 꼬집 플뢰르 드 셀

조리법

1. 호두 손질하기

   호두를 잘게 다져줍니다. 반죽의 구조를 잡아줄 고운 가루 형태와 씹는 재미를 더해줄 적당한 크기의 알갱이가 조화롭게 섞이도록 준비하세요.

2. 달걀 휘핑하기

   볼에 달걀과 흰 설탕, 소금 한 꼬집을 넣고 휘핑합니다. 반죽의 부피가 두 배로 부풀고 색이 뽀얗게 변할 때까지 충분히 저어주세요.

3. 유지류와 풍미 더하기

   미리 상온에 두어 말랑해진 버터를 넣습니다. 이어서 럼주를 붓고 매끄러운 반죽이 될 때까지 고르게 섞어줍니다.

4. 가루 재료 혼합하기

   밀가루와 베이킹파우더를 체에 쳐서 넣습니다. 스패튤라로 가볍게 가르듯 섞다가 다져둔 호두를 넣고 전체적으로 고르게 섞이도록 마무리합니다.

5. 오븐에 굽기

   버터를 칠한 틀에 반죽을 붓고 180°C에서 굽습니다. 나이프로 찔러보았을 때 반죽이 묻어나지 않으면서도 중심부는 살짝 촉촉한 기운이 남아있을 때 꺼내주세요.

셰프의 팁

• 호두를 다지기 전 오븐에서 5분 정도 미리 구워보세요. 호두의 유분이 배어 나와 풍미가 훨씬 깊고 진해집니다.
• 밀가루를 넣은 후에는 너무 많이 젓지 않는 것이 포인트입니다. 가볍게 섞어줘야 케이크의 폭신한 식감을 살릴 수 있습니다.

보관 방법

깨끗한 천에 감싸거나 밀폐 용기에 담아 실온에서 3~4일간 보관할 수 있습니다.