전통 호두 케이크

만드는 법

바삭하게 부서지는 고소한 겉면과 입안에서 사르르 녹아내리는 촉촉한 속살의 조화. 노릇하게 구워진 호두의 진한 풍미가 브라운 버터의 달콤함과 완벽하게 어우러집니다.

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   호두를 잘게 다져줍니다. 반죽의 구조를 잡아줄 고운 가루 형태와 씹는 재미를 더해줄 적당한 크기의 알갱이가 조화롭게 섞이도록 준비하세요.

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   볼에 달걀과 흰 설탕, 소금 한 꼬집을 넣고 휘핑합니다. 반죽의 부피가 두 배로 부풀고 색이 뽀얗게 변할 때까지 충분히 저어주세요.

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   미리 상온에 두어 말랑해진 버터를 넣습니다. 이어서 럼주를 붓고 매끄러운 반죽이 될 때까지 고르게 섞어줍니다.

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   밀가루와 베이킹파우더를 체에 쳐서 넣습니다. 스패튤라로 가볍게 가르듯 섞다가 다져둔 호두를 넣고 전체적으로 고르게 섞이도록 마무리합니다.

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   버터를 칠한 틀에 반죽을 붓고 180°C에서 굽습니다. 나이프로 찔러보았을 때 반죽이 묻어나지 않으면서도 중심부는 살짝 촉촉한 기운이 남아있을 때 꺼내주세요.