타로 코코넛 밀크 푸딩

만드는 법

스푼을 부드럽게 감싸는 크리미한 질감 속에 입안에서 사르르 녹는 타로 큐브가 쏙쏙 박혀 있습니다. 코코넛 밀크의 은은하고 따뜻한 향이 타로 특유의 담백하고 깊은 단맛과 완벽한 조화를 이룹니다.

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   타로의 껍질을 벗긴 뒤 약 1cm 크기의 주사위 모양으로 깍둑썰기합니다. 맑은 물에 가볍게 헹궈 겉면에 남은 과도한 전분기를 제거해 주세요.

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   손질한 타로를 찜기에 넣고 쪄냅니다. 잘 익은 감자처럼 칼끝으로 찔렀을 때 저항 없이 쑥 들어갈 정도의 질감이 되면 적당합니다.

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   소스팬에 코코넛 밀크, 팜 슈가, 소금, 쌀가루를 넣고 잘 섞어줍니다. 여기에 매듭을 지은 판단 잎을 더해 풍부한 향이 스며들게 합니다.

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   약불 위에서 타지 않게 계속 저어가며 끓여줍니다. 혼합물이 점차 걸쭉해지면서 윤기가 흐르는 부드러운 커스터드 크림 상태가 될 때까지 졸여주세요.

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   향이 충분히 우러난 판단 잎을 건져냅니다. 미리 익혀둔 타로 큐브를 넣고 모양이 뭉개지지 않도록 조심스럽게 버무린 뒤, 따뜻할 때 그릇에 담아 냅니다.