체 틍 (Chè thưng)

쫄깃하고 투명한 타피오카 펄의 식감이 매력적인 베트남식 달콤한 디저트 수프입니다. 은은한 판단 잎의 향과 고소한 코코넛 밀크가 어우러져 깊은 풍미를 선사하며, 바삭한 땅콩이 더해져 다채로운 식감을 즐길 수 있습니다.

• 준비 시간: 30 분
• 조리 시간: 40 분
• 난이도: 보통
• 칼로리: 522
• 단백질: 8 g
• 탄수화물: 68 g
• 지방: 23 g

재료

• 400 ml 코코넛 밀크
• 600 ml 미네랄 워터
• 40 g 타피오카 ( 펄 형태 )
• 50 g 녹두 ( 2시간 동안 불린 것 )
• 150 g 토란 ( 깍둑썰기한 것 )
• 150 g 고구마 ( 깍둑썰기한 것 )
• 120 g 황설탕
• 10 g 목이버섯 ( 말린 것을 불려 채 썬 것 )
• 30 g 땅콩 ( 볶아서 으깬 것 )
• 2 piece 판단 잎 ( 매듭지은 것 )
• 1 pinch 회색 천일염

조리법

1. 재료 손질과 밑준비

   목이버섯은 뜨거운 물에 20분간 불린 뒤 가늘게 채 썹니다. 녹두는 깨끗이 씻어 물에 충분히 불려두고, 타로와 고구마는 한입에 먹기 좋은 1cm 크기로 깍둑썰기하여 준비합니다.

2. 구근류 삶기

   냄비에 물과 매듭지은 판단 잎을 넣고 끓입니다. 물이 끓어오르면 불린 녹두, 타로, 고구마를 넣으세요. 재료들이 푹 익어 칼끝으로 찔렀을 때 부드럽게 들어갈 때까지 뭉근하게 삶아줍니다.

3. 타피오카로 식감 더하기

   준비한 타피오카 펄을 국물에 고루 뿌려 넣습니다. 펄이 바닥에 눌어붙지 않도록 저어가며 끓여주세요. 타피오카 펄이 불투명한 흰색에서 완전히 투명하게 변하면 알맞게 익은 상태입니다.

4. 코코넛 밀크로 풍미 완성

   코코넛 밀크와 황설탕, 소금 한 꼬집을 넣고 채 썬 목이버섯을 추가합니다. 소스가 숟가락 뒷면에 얇게 코팅될 정도의 농도가 될 때까지 데워주되, 팔팔 끓어 넘치지 않도록 주의합니다. 완성된 요리는 그릇에 담고 으깬 땅콩을 듬뿍 뿌려 내놓습니다.

셰프 팁

• 코코넛 밀크를 너무 오래 팔팔 끓이면 유지방이 분리되어 질감이 텁텁해질 수 있으니 살짝 데우는 느낌으로 조리하세요.
• 시간이 지나 농도가 너무 걸쭉해졌다면 뜨거운 물을 약간 더해 농도를 조절하면 처음처럼 맛있게 즐길 수 있습니다.

보관 방법

냉장고에서 2일간 보관 가능하며, 취향에 따라 따뜻하게 데우거나 실온 상태로 드시면 좋습니다.