체 틍 (Chè thưng)
70 min
총
4
명
521
1인분당 칼로리
재료
4인분
- 400 ml코코넛 밀크
- 600 ml미네랄 워터
- 40 g타피오카 (펄 형태)
- 50 g녹두 (2시간 동안 불린 것)
- 150 g토란 (깍둑썰기한 것)
- 150 g고구마 (깍둑썰기한 것)
- 120 g황설탕
- 10 g목이버섯 (말린 것을 불려 채 썬 것)
- 30 g땅콩 (볶아서 으깬 것)
- 2 개판단 잎 (매듭지은 것)
- 1 꼬집회색 천일염
만드는 법
쫄깃하고 투명한 타피오카 펄의 식감이 매력적인 베트남식 달콤한 디저트 수프입니다. 은은한 판단 잎의 향과 고소한 코코넛 밀크가 어우러져 깊은 풍미를 선사하며, 바삭한 땅콩이 더해져 다채로운 식감을 즐길 수 있습니다.
- 1
목이버섯은 뜨거운 물에 20분간 불린 뒤 가늘게 채 썹니다. 녹두는 깨끗이 씻어 물에 충분히 불려두고, 타로와 고구마는 한입에 먹기 좋은 1cm 크기로 깍둑썰기하여 준비합니다.
- 2
냄비에 물과 매듭지은 판단 잎을 넣고 끓입니다. 물이 끓어오르면 불린 녹두, 타로, 고구마를 넣으세요. 재료들이 푹 익어 칼끝으로 찔렀을 때 부드럽게 들어갈 때까지 뭉근하게 삶아줍니다.
- 3
준비한 타피오카 펄을 국물에 고루 뿌려 넣습니다. 펄이 바닥에 눌어붙지 않도록 저어가며 끓여주세요. 타피오카 펄이 불투명한 흰색에서 완전히 투명하게 변하면 알맞게 익은 상태입니다.
- 4
코코넛 밀크와 황설탕, 소금 한 꼬집을 넣고 채 썬 목이버섯을 추가합니다. 소스가 숟가락 뒷면에 얇게 코팅될 정도의 농도가 될 때까지 데워주되, 팔팔 끓어 넘치지 않도록 주의합니다. 완성된 요리는 그릇에 담고 으깬 땅콩을 듬뿍 뿌려 내놓습니다.
자주 묻는 질문
이 요리를 잘 만드는 방법은 무엇인가요?
- 코코넛 밀크를 너무 오래 팔팔 끓이면 유지방이 분리되어 질감이 텁텁해질 수 있으니 살짝 데우는 느낌으로 조리하세요.
- 시간이 지나 농도가 너무 걸쭉해졌다면 뜨거운 물을 약간 더해 농도를 조절하면 처음처럼 맛있게 즐길 수 있습니다.
이 요리는 얼마나 보관할 수 있나요?
냉장고에서 2일간 보관 가능하며, 취향에 따라 따뜻하게 데우거나 실온 상태로 드시면 좋습니다.
4.4
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