코코넛 소스를 곁들인 태국식 라비올리

만드는 법

얇고 쫄깃한 피 속에 육즙 가득한 돼지고기와 새우 소를 듬뿍 채웠습니다. 레드 커리와 코코넛 밀크의 고소하고 진한 소스가 라비올리를 부드럽게 감싸고, 태국 바질 특유의 알싸한 향이 근사한 풍미를 완성합니다.

1. 1

   새우는 식감을 살리기 위해 칼로 굵게 다져주세요. 여기에 다진 돼지고기, 다진 마늘, 잘게 썬 태국 고추, 피쉬 소스를 넣습니다. 재료들이 잘 어우러지고 끈기가 생길 때까지 충분히 치대어 섞어줍니다.

2. 2

   완탕피 중앙에 준비한 속 재료를 한 숟가락씩 올립니다. 피의 테두리에 물을 살짝 묻힌 뒤 삼각형 모양으로 접고, 안쪽의 공기를 빼내며 단단히 눌러주세요. 익히는 도중 터지지 않도록 가장자리를 완벽하게 밀봉하는 것이 중요합니다.

3. 3

   찜기에 바질 잎을 몇 장 깔고 그 위에 라비올리를 올립니다. 6~8분 정도 찌면 완탕피가 투명하게 변하고 속 재료가 탱글하게 익어 단단해집니다.

4. 4

   팬에 코코넛 밀크, 레드 커리 페이스트, 팜 슈가를 넣고 가열합니다. 소스가 숟가락 뒷면을 매끄럽게 코팅할 정도로 걸쭉하게 졸여지면, 마지막에 라임 즙을 살짝 짜 넣어 산뜻한 산미를 더해줍니다.