스웨덴 사프란 번 루세카테르

만드는 법

사프란이 물든 노란 속살은 부드럽고 탄력이 있으며, 얇은 황금빛 껍질이 감쌉니다. S자 모양의 말린 부분에 건포도가 박혀 있고 따뜻한 반죽에서 사프란 향이 납니다.

1. 1

   냄비에 버터를 녹이고 우유를 부어 끓이지 말고 미지근하게 데웁니다. 큰 볼에 생이스트를 부숴 넣고 따뜻한 우유 혼합물에 풀어줍니다.

2. 2

   사프란을 설탕과 함께 으깬 뒤 반죽에 넣습니다. 쿠아르크, 소금, 밀가루 대부분을 더합니다. 반죽이 부드럽고 탄력 있어질 때까지 치대고, 남은 밀가루는 필요할 때만 넣습니다. 덮어서 약 1시간, 부피가 두 배가 될 때까지 발효시킵니다.

3. 3

   오븐을 225°C로 예열합니다. 반죽을 8등분합니다. 각 조각을 길게 굴린 뒤 양 끝을 서로 반대 방향으로 말아 S자 모양을 만듭니다. 유산지를 깐 팬에 놓고 각 나선의 가운데에 건포도 하나를 눌러 넣습니다. 덮어서 20~30분 더 발효시킵니다.

4. 4

   달걀을 풀어 빵 표면에 바릅니다. 8~10분 동안 구워 윗면이 황금빛으로 익으면 꺼냅니다.