깊은 풍미의 수제 스모키 BBQ 소스
35 min
총
4
명
233
kcal (1인분)
재료
4인분
- 1 개양파 (곱게 다진 상태)
- 2 개마늘 (으깨거나 다진 상태)
- 1 큰술해바라기씨유
- 80 g황설탕
- 2 큰술꿀
- 100 ml레드 와인 식초
- 250 ml토마토 주스
- 1 큰술머스터드
- 1 큰술훈제 파프리카
- 1 꼬집카옌 페퍼
- 1 꼬집회색 천일염
- 150 g케첩
- 1 큰술우스터 소스
만드는 법
숟가락을 부드럽게 감싸는 진한 농도와 윤기가 일품인 소스입니다. 스모크 파프리카의 강렬한 훈연 향과 식초의 깔끔한 산미가 어우러져 고기 요리의 풍미를 살려주는 완벽한 글레이즈가 완성됩니다.
- 1
소스 팬에 오일을 두르고 달굽니다. 잘게 다진 양파와 마늘을 넣고, 색이 갈색으로 변하지 않도록 주의하며 투명하고 부드러워질 때까지 볶아 향을 충분히 냅니다.
- 2
분량의 흑설탕과 꿀을 넣습니다. 중불에서 보글보글 끓이다가 거품이 일기 시작하고 소스가 진한 호박색을 띠며 깊은 풍미가 올라올 때까지 기다립니다.
- 3
식초를 붓고 팬 바닥을 긁어내듯 섞어 맛의 정수를 모아줍니다. 이어서 토마토 주스, 케첩, 머스터드, 우스터소스, 각종 향신료를 넣습니다. 약불에서 뭉근하게 졸여 소스가 시럽처럼 걸쭉하고 윤기가 흐를 때까지 완성합니다.
자주 묻는 질문
이 요리를 잘 만드는 방법은 무엇인가요?
- 소스 농도가 너무 묽다면 조금 더 졸여주세요. 숟가락 등을 담갔을 때 바로 흘러내리지 않고 뒷면을 매끄럽게 코팅하는 정도가 가장 좋습니다.
- 전문가의 솜씨처럼 깔끔하고 부드러운 식감을 원한다면, 완성된 소스를 고운 체에 걸러 양파와 마늘 입자를 제거해 주세요.
이 요리는 얼마나 보관할 수 있나요?
밀폐 용기에 담아 냉장고에서 2주간 보관 가능합니다.
4.7
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