깊은 풍미의 수제 스모키 BBQ 소스

숟가락을 부드럽게 감싸는 진한 농도와 윤기가 일품인 소스입니다. 스모크 파프리카의 강렬한 훈연 향과 식초의 깔끔한 산미가 어우러져 고기 요리의 풍미를 살려주는 완벽한 글레이즈가 완성됩니다.

• 준비 시간: 10 min
• 조리 시간: 25 min
• 난이도: 쉬움
• 칼로리: 237
• 단백질: 3 g
• 탄수화물: 43 g
• 지방: 5 g

재료

• 1 개 양파 ( 곱게 다진 상태 )
• 2 개 마늘 ( 으깨거나 다진 상태 )
• 1 큰술 해바라기씨유
• 80 g 황설탕
• 2 큰술 꿀
• 100 ml 레드 와인 식초
• 250 ml 토마토 주스
• 1 큰술 머스터드
• 1 큰술 훈제 파프리카
• 1 꼬집 카옌 페퍼 선택 사항
• 1 꼬집 회색 천일염
• 150 g 케첩
• 1 큰술 우스터 소스

조리법

1. 향신 채소 볶기

   소스 팬에 오일을 두르고 달굽니다. 잘게 다진 양파와 마늘을 넣고, 색이 갈색으로 변하지 않도록 주의하며 투명하고 부드러워질 때까지 볶아 향을 충분히 냅니다.

2. 카라멜라이징

   분량의 흑설탕과 꿀을 넣습니다. 중불에서 보글보글 끓이다가 거품이 일기 시작하고 소스가 진한 호박색을 띠며 깊은 풍미가 올라올 때까지 기다립니다.

3. 디글레이징 및 졸이기

   식초를 붓고 팬 바닥을 긁어내듯 섞어 맛의 정수를 모아줍니다. 이어서 토마토 주스, 케첩, 머스터드, 우스터소스, 각종 향신료를 넣습니다. 약불에서 뭉근하게 졸여 소스가 시럽처럼 걸쭉하고 윤기가 흐를 때까지 완성합니다.

셰프의 팁

• 소스 농도가 너무 묽다면 조금 더 졸여주세요. 숟가락 등을 담갔을 때 바로 흘러내리지 않고 뒷면을 매끄럽게 코팅하는 정도가 가장 좋습니다.
• 전문가의 솜씨처럼 깔끔하고 부드러운 식감을 원한다면, 완성된 소스를 고운 체에 걸러 양파와 마늘 입자를 제거해 주세요.

보관 방법

밀폐 용기에 담아 냉장고에서 2주간 보관 가능합니다.