만능 중식 자두 디핑 소스

숟가락을 매끄럽게 감싸는 윤기 흐르는 질감, 자두의 달콤한 과육 향이 은은한 오향의 풍미와 쌀식초의 산뜻함과 어우러져 입맛을 깊게 돋웁니다.

• 준비 시간: 15 min
• 조리 시간: 45 min
• 난이도: 쉬움
• 칼로리: 155
• 단백질: 1 g
• 탄수화물: 35 g
• 지방: 0 g

재료

• 333.3 g 자두 (씨 제거) ( 깍둑썰기 )
• 100 g 황설탕
• 66.7 ml 쌀식초
• 1.3 큰술 간장
• 1.3 개 마늘 ( 잘게 다지기 )
• 0.7 작은술 생강가루
• 0.7 작은술 오향가루
• 0.7 개 고추 선택 사항 ( 씨를 제거하고 잘게 다지기 )
• 33.3 ml 미네랄 워터

조리법

1. 재료 손질하기

   마늘과 고추는 아주 잘게 다져 준비합니다. 자두는 조리 시 뭉근하게 잘 녹아들 수 있도록 작고 일정한 크기로 깍둑썰기합니다.

2. 재료 혼합 및 가열

   바닥이 두꺼운 냄비에 손질한 자두, 황설탕, 쌀식초, 다진 마늘과 고추, 간장, 향신료를 한데 넣습니다. 여기에 물을 살짝 부어 재료들이 부드럽게 익기 시작하도록 돕습니다.

3. 졸이기와 농축

   아주 약한 불에서 천천히 끓여주세요. 소스가 시럽처럼 걸쭉해지고 깊은 호박색을 띨 때까지 충분히 졸여야 합니다. 과육이 포크로 눌렀을 때 부드럽게 으깨지는 상태가 가장 적당합니다.

4. 고운 질감 완성하기

   고운 체에 거르거나 블렌더로 갈아 매끄럽고 윤기 나는 질감을 만듭니다. 숟가락 뒷면을 적셨을 때 바로 흘러내리지 않고 묵직하게 코팅되는 농도가 되면 완성입니다.

셰프의 팁

• 소스가 식은 뒤 농도가 너무 되직해졌다면, 뜨거운 물을 약간 섞어 부드럽게 풀어주세요.
• 소스를 졸이는 동안 냄비 뚜껑을 열어두면 수분이 효과적으로 날아가 훨씬 더 반짝이는 윤기를 낼 수 있습니다.

보관 방법

깨끗하게 소독한 밀폐 용기에 담아 냉장 보관 시 최대 2주까지 신선함이 유지됩니다.