만능 중식 자두 디핑 소스
60 min
총
4
명
155
1인분당 칼로리
재료
4인분
- 333.3 g자두 (씨 제거) (깍둑썰기)
- 100 g황설탕
- 66.7 ml쌀식초
- 1.3 큰술간장
- 1.3 개마늘 (잘게 다지기)
- 0.7 작은술생강가루
- 0.7 작은술오향가루
- 0.7 개고추 (씨를 제거하고 잘게 다지기)
- 33.3 ml미네랄 워터
만드는 법
숟가락을 매끄럽게 감싸는 윤기 흐르는 질감, 자두의 달콤한 과육 향이 은은한 오향의 풍미와 쌀식초의 산뜻함과 어우러져 입맛을 깊게 돋웁니다.
- 1
마늘과 고추는 아주 잘게 다져 준비합니다. 자두는 조리 시 뭉근하게 잘 녹아들 수 있도록 작고 일정한 크기로 깍둑썰기합니다.
- 2
바닥이 두꺼운 냄비에 손질한 자두, 황설탕, 쌀식초, 다진 마늘과 고추, 간장, 향신료를 한데 넣습니다. 여기에 물을 살짝 부어 재료들이 부드럽게 익기 시작하도록 돕습니다.
- 3
아주 약한 불에서 천천히 끓여주세요. 소스가 시럽처럼 걸쭉해지고 깊은 호박색을 띨 때까지 충분히 졸여야 합니다. 과육이 포크로 눌렀을 때 부드럽게 으깨지는 상태가 가장 적당합니다.
- 4
고운 체에 거르거나 블렌더로 갈아 매끄럽고 윤기 나는 질감을 만듭니다. 숟가락 뒷면을 적셨을 때 바로 흘러내리지 않고 묵직하게 코팅되는 농도가 되면 완성입니다.
자주 묻는 질문
이 요리를 잘 만드는 방법은 무엇인가요?
- 소스가 식은 뒤 농도가 너무 되직해졌다면, 뜨거운 물을 약간 섞어 부드럽게 풀어주세요.
- 소스를 졸이는 동안 냄비 뚜껑을 열어두면 수분이 효과적으로 날아가 훨씬 더 반짝이는 윤기를 낼 수 있습니다.
이 요리는 얼마나 보관할 수 있나요?
깨끗하게 소독한 밀폐 용기에 담아 냉장 보관 시 최대 2주까지 신선함이 유지됩니다.
4.3
6 후기
이 레시피를 평가해 주세요:
