태국식 마늘 고추 기름

바삭하게 씹히는 황금빛 마늘 조각이 매콤한 레드 오일을 가득 머금었습니다. 잘 구워진 고추의 알싸한 향과 튀긴 마늘의 달큰한 풍미가 입안 가득 환상적으로 어우러집니다.

• 준비 시간: 10 분
• 조리 시간: 15 분
• 난이도: 쉬움
• 칼로리: 385
• 단백질: 2 g
• 탄수화물: 9 g
• 지방: 38 g

재료

• 100 g 마늘 ( 곱게 다진 )
• 30 g 태국 고추 ( 송송 썬 )
• 150 ml 땅콩유
• 2 tbsp 간장
• 1 tbsp 팜 슈가

조리법

1. 향신 채소 손질하기

   마늘은 칼로 잘게 다져 준비합니다. 식감을 제대로 살리려면 마늘 다지기 도구보다는 직접 칼로 다지는 것이 좋습니다. 태국 고추는 매운맛이 충분히 배어 나오도록 씨를 포함해 얇고 둥글게 송송 썹니다.

2. 기름에 향 입히기

   작은 냄비에 다진 마늘과 기름을 넣습니다. 처음부터 불을 켜지 않고 차가운 상태에서 시작해 서서히 온도를 높여주세요. 기름이 보글보글 끓어오르고 마늘이 연한 노란빛을 띠기 시작하면 썰어둔 고추를 넣습니다.

3. 양념 및 마무리

   간장과 팜슈가를 넣고 고루 섞어줍니다. 마늘이 먹음직스러운 황금빛을 띠며 바삭해질 때까지 저어준 뒤 바로 불에서 내립니다. 냄비에 남은 잔열로도 마늘이 계속 익어 탈 수 있으니 타이밍이 중요합니다.

셰프 팁

• 마늘은 순식간에 타버려 쓴맛이 날 수 있으니 조리 내내 세심하게 살펴야 합니다.
• 차가운 기름에서부터 천천히 가열해야 타지 않고 마늘 본연의 풍미를 최대한 끌어낼 수 있습니다.
• 조리가 끝난 소스는 완전히 식힌 후 깨끗하게 소독된 유리병에 담아 보관하세요.

보관 방법

밀폐된 유리병에 담아 냉장고에서 2주간 보관 가능합니다.