정통 베트남 느억짬 소스
10 min
총
4
명
40
kcal (1인분)
재료
4인분
- 100 ml미네랄 워터 (실온 상태)
- 2 큰술백설탕 (입자가 고운 상태)
- 2 큰술피쉬 소스 (원액 그대로)
- 2 큰술라임 즙 (갓 짜낸 신선한 즙)
- 1 개마늘 (칼로 아주 곱게 다진 것)
- 1 개태국 고추 (씨를 제거하고 잘게 다진 것)
만드는 법
투명한 호박색 소스 위로 알싸한 마늘과 고추가 탐스럽게 떠오르는 느억짬 소스입니다. 짭조름한 감칠맛과 상큼한 라임의 산미, 달콤함이 환상적인 균형을 이루어 스프링롤이나 그릴에 구운 고기 요리의 맛을 한층 더 살려줍니다.
- 1
볼에 생수와 백설탕을 넣고 설탕 입자가 완전히 사라져 액체가 투명해질 때까지 충분히 저어줍니다.
- 2
피시소스와 라임즙을 더해 소스가 고운 황금빛을 띠게 합니다. 이때 라임의 산미가 피시소스 특유의 깊은 감칠맛을 가리지 않으면서 입안을 상쾌하게 깨워주는지 맛을 보며 조절합니다.
- 3
마늘과 태국 고추를 아주 곱게 다져 소스에 넣습니다. 입자가 곱고 가벼워야 소스 표면에 예쁘게 떠올라 시각적인 즐거움과 매콤한 풍미를 동시에 더해줍니다.
자주 묻는 질문
이 요리를 잘 만드는 방법은 무엇인가요?
- 마늘은 다지기를 사용하지 않고 직접 칼로 곱게 다져야 소스 위에 가볍게 둥둥 뜹니다.
- 깊고 진한 풍미를 위해 가급적 품질 좋은 피시소스(느억맘)를 사용하세요.
- 더욱 강렬하고 진한 맛을 원한다면 물의 양을 약간 줄여서 농도를 조절해보세요.
이 요리는 얼마나 보관할 수 있나요?
밀폐 용기에 담아 냉장고에서 최대 1주일간 신선하게 보관할 수 있습니다.
4.7
3 후기
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