정통 베트남 느억짬 소스

투명한 호박색 소스 위로 알싸한 마늘과 고추가 탐스럽게 떠오르는 느억짬 소스입니다. 짭조름한 감칠맛과 상큼한 라임의 산미, 달콤함이 환상적인 균형을 이루어 스프링롤이나 그릴에 구운 고기 요리의 맛을 한층 더 살려줍니다.

• 준비 시간: 10 분
• 조리 시간: 0 분
• 난이도: 쉬움
• 칼로리: 36
• 단백질: 1 g
• 탄수화물: 9 g
• 지방: 0 g

재료

• 100 ml 미네랄 워터 ( 실온 상태 )
• 2 tbsp 백설탕 ( 입자가 고운 상태 )
• 2 tbsp 피쉬 소스 ( 원액 그대로 )
• 2 tbsp 라임 즙 ( 갓 짜낸 신선한 즙 )
• 1 piece 마늘 ( 칼로 아주 곱게 다진 것 )
• 1 piece 태국 고추 선택 사항 ( 씨를 제거하고 잘게 다진 것 )

조리법

1. 설탕 녹이기

   볼에 생수와 백설탕을 넣고 설탕 입자가 완전히 사라져 액체가 투명해질 때까지 충분히 저어줍니다.

2. 맛의 균형 맞추기

   피시소스와 라임즙을 더해 소스가 고운 황금빛을 띠게 합니다. 이때 라임의 산미가 피시소스 특유의 깊은 감칠맛을 가리지 않으면서 입안을 상쾌하게 깨워주는지 맛을 보며 조절합니다.

3. 풍미 더하기

   마늘과 태국 고추를 아주 곱게 다져 소스에 넣습니다. 입자가 곱고 가벼워야 소스 표면에 예쁘게 떠올라 시각적인 즐거움과 매콤한 풍미를 동시에 더해줍니다.

셰프 팁

• 마늘은 다지기를 사용하지 않고 직접 칼로 곱게 다져야 소스 위에 가볍게 둥둥 뜹니다.
• 깊고 진한 풍미를 위해 가급적 품질 좋은 피시소스(느억맘)를 사용하세요.
• 더욱 강렬하고 진한 맛을 원한다면 물의 양을 약간 줄여서 농도를 조절해보세요.

보관 방법

밀폐 용기에 담아 냉장고에서 최대 1주일간 신선하게 보관할 수 있습니다.