4단계 중 1단계

볼에 전란, 설탕, 소금을 넣고 충분히 휘핑합니다. 반죽의 부피가 3배 정도 부풀어 오르고 색이 뽀얗게 변할 때까지 저어주세요. 휘퍼를 들어 올렸을 때 반죽이 리본 모양을 그리며 묵직하게 떨어지면 완성입니다.