향긋한 풍미의 인도식 스파이스 렌틸콩 달(Dal)

만드는 법

입안을 부드럽게 감싸는 진한 렌틸 크림에 톡톡 터지는 큐민 씨드의 식감이 일품입니다. 조리를 시작하자마자 고소하게 볶아진 기(Ghee) 버터와 강황의 따스한 향기가 온 집안을 기분 좋게 채워줍니다.

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   레드 렌틸콩은 맑은 물이 나올 때까지 깨끗하게 헹궈 물기를 빼둡니다. 양파와 마늘은 곱게 다지고, 신선한 생강은 강판에 갈아 준비해 주세요.

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   소테 팬에 기(Ghee) 버터를 두르고 열을 올립니다. 버터에 거품이 일기 시작하면 큐민 씨드를 넣어주세요. 씨드가 톡톡 튀며 향이 올라오면 양파를 넣고, 갈색으로 변하지 않게 투명해질 때까지 볶습니다.

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   다진 마늘, 간 생강, 강황 가루, 생강 가루, 그리고 고춧가루를 넣습니다. 향신료의 색이 기름에 배어 나오고 깊은 풍미가 충분히 살아나도록 30초 정도 잘 저어가며 볶아줍니다.

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   렌틸콩과 다진 토마토를 넣고 분량의 물을 붓습니다. 한소끔 끓어오르면 불을 줄이고, 렌틸콩이 포크로 쉽게 으깨질 정도로 부드러워질 때까지 뭉근하게 끓여주세요.

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   가람 마살라와 소금을 넣어 간을 맞춘 뒤, 전체적으로 크리미한 질감이 되도록 잘 섞어줍니다. 서빙 직전 신선한 고수를 듬뿍 뿌려 완성합니다.