인도식 토마토 렌틸콩 스튜

숟가락 끝에서 부드럽게 으깨지는 레드 렌틸콩과 풍부한 향신료를 머금은 토마토 소스가 어우러진 크리미한 스튜입니다. 기(Ghee) 버터가 선사하는 깊은 풍미와 은은한 윤기가 요리의 품격을 더해줍니다.

• 준비 시간: 15 min
• 조리 시간: 25 min
• 난이도: 쉬움
• 칼로리: 331
• 단백질: 19 g
• 탄수화물: 38 g
• 지방: 9 g

재료

• 250 g 레드 렌틸콩 ( 깨끗이 씻어 물기를 뺀 것 )
• 3 개 라운드 토마토 ( 잘게 다진 것 )
• 1 개 황양파 ( 곱게 다진 것 )
• 2 개 마늘 ( 다진 것 )
• 2 큰술 기 버터
• 1 작은술 큐민 씨앗
• 1 작은술 강황
• 1 개 고추 선택 사항 ( 씨를 제거하고 다진 것 )
• 1 작은술 가람 마살라
• 0.5 개 생고수 ( 잘게 썬 것 )
• 600 ml 미네랄 워터
• 1 꼬집 회색 천일염

조리법

1. 렌틸콩 손질하기

   레드 렌틸콩은 찬물에 여러 번 헹궈 맑은 물이 나올 때까지 깨끗하게 씻은 뒤, 체에 밭쳐 물기를 완전히 빼둡니다.

2. 향신료와 채소 볶기

   소테 팬에 기(Ghee) 버터를 두르고 달궈지면 큐민 씨드를 넣습니다. 씨드가 타닥타닥 소리를 내며 향이 올라오기 시작하면 다진 양파를 넣고, 투명한 빛이 돌며 노릇해질 때까지 충분히 볶아줍니다.

3. 토마토 베이스 만들기

   다진 마늘, 강황 가루, 고추를 넣고 가볍게 볶다가 다진 토마토를 더합니다. 토마토의 형체가 뭉근해지며 걸쭉한 페이스트 상태가 될 때까지 중간 불에서 충분히 익혀줍니다.

4. 렌틸콩 뭉근하게 끓이기

   준비한 렌틸콩과 생수를 붓고 한소끔 끓어오르면 불을 낮춥니다. 뚜껑을 덮고 렌틸콩이 부드럽게 익어 소스가 숟가락 뒷면에 묵직하게 묻어날 정도의 농도가 될 때까지 졸여줍니다.

5. 마무리 단계

   불을 끄고 가람 마살라와 신선한 고수를 넣습니다. 마지막에 소금으로 간을 맞추세요. 완성된 요리는 묽은 수프 형태보다는 부드러운 매시(Mash)와 같은 질감이 되어야 합니다.

셰프의 팁

• 렌틸콩을 삶을 때 처음부터 소금을 넣으면 껍질이 단단해지므로 마지막에 간을 하는 것이 좋습니다.
• 요리가 너무 되직해졌다면 마지막 단계에서 뜨거운 물을 약간 부어 원하는 농도로 조절해 주세요.
• 가람 마살라는 휘발성 향이 강한 섬세한 향신료이므로, 고유의 풍미를 보존하기 위해 반드시 조리 마지막에 넣어주세요.

보관 방법

밀폐 용기에 담아 냉장 보관 시 3일까지 보관 가능합니다. 다음 날 드시면 향신료의 풍미가 재료에 더욱 깊게 배어들어 한층 깊은 맛을 즐길 수 있습니다.