인도식 토마토 렌틸콩 스튜
40 min
총
4
명
330
kcal (1인분)
재료
4인분
- 250 g레드 렌틸콩 (깨끗이 씻어 물기를 뺀 것)
- 3 개라운드 토마토 (잘게 다진 것)
- 1 개황양파 (곱게 다진 것)
- 2 개마늘 (다진 것)
- 2 큰술기 버터
- 1 작은술큐민 씨앗
- 1 작은술강황
- 1 개고추 (씨를 제거하고 다진 것)
- 1 작은술가람 마살라
- 0.5 개생고수 (잘게 썬 것)
- 600 ml미네랄 워터
- 1 꼬집회색 천일염
만드는 법
숟가락 끝에서 부드럽게 으깨지는 레드 렌틸콩과 풍부한 향신료를 머금은 토마토 소스가 어우러진 크리미한 스튜입니다. 기(Ghee) 버터가 선사하는 깊은 풍미와 은은한 윤기가 요리의 품격을 더해줍니다.
- 1
레드 렌틸콩은 찬물에 여러 번 헹궈 맑은 물이 나올 때까지 깨끗하게 씻은 뒤, 체에 밭쳐 물기를 완전히 빼둡니다.
- 2
소테 팬에 기(Ghee) 버터를 두르고 달궈지면 큐민 씨드를 넣습니다. 씨드가 타닥타닥 소리를 내며 향이 올라오기 시작하면 다진 양파를 넣고, 투명한 빛이 돌며 노릇해질 때까지 충분히 볶아줍니다.
- 3
다진 마늘, 강황 가루, 고추를 넣고 가볍게 볶다가 다진 토마토를 더합니다. 토마토의 형체가 뭉근해지며 걸쭉한 페이스트 상태가 될 때까지 중간 불에서 충분히 익혀줍니다.
- 4
준비한 렌틸콩과 생수를 붓고 한소끔 끓어오르면 불을 낮춥니다. 뚜껑을 덮고 렌틸콩이 부드럽게 익어 소스가 숟가락 뒷면에 묵직하게 묻어날 정도의 농도가 될 때까지 졸여줍니다.
- 5
불을 끄고 가람 마살라와 신선한 고수를 넣습니다. 마지막에 소금으로 간을 맞추세요. 완성된 요리는 묽은 수프 형태보다는 부드러운 매시(Mash)와 같은 질감이 되어야 합니다.
자주 묻는 질문
이 요리를 잘 만드는 방법은 무엇인가요?
- 렌틸콩을 삶을 때 처음부터 소금을 넣으면 껍질이 단단해지므로 마지막에 간을 하는 것이 좋습니다.
- 요리가 너무 되직해졌다면 마지막 단계에서 뜨거운 물을 약간 부어 원하는 농도로 조절해 주세요.
- 가람 마살라는 휘발성 향이 강한 섬세한 향신료이므로, 고유의 풍미를 보존하기 위해 반드시 조리 마지막에 넣어주세요.
이 요리는 얼마나 보관할 수 있나요?
밀폐 용기에 담아 냉장 보관 시 3일까지 보관 가능합니다. 다음 날 드시면 향신료의 풍미가 재료에 더욱 깊게 배어들어 한층 깊은 맛을 즐길 수 있습니다.
4.5
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