소고기 표고버섯 잡채

Name: 소고기 표고버섯 잡채
Prep time: 30 min
Cook time: 20 min
Total time: 50 min
Yield: 4인분
Cuisine: 한국 요리
Ingredients: 250 g 당면, 마른 상태; 150 g 소 안심, 가늘게 채 썬 것; 100 g 표고버섯, 슬라이스; 1 개 당근, 곱게 채 썬 것; 1 개 황양파, 채 썬 것; 150 g 시금치, 다듬은 신선한 것; 4 큰술 국간장; 2 큰술 참기름; 1 큰술 황설탕; 2 개 마늘, 곱게 다진 것; 1 큰술 참깨, 볶은 것; 2 큰술 해바라기씨유

50 min

총

명

360

1인분당 칼로리

재료 ↓

재료

4인분

250 g당면 (마른 상태)
150 g소 안심 (가늘게 채 썬 것)
100 g표고버섯 (슬라이스)
1 개당근 (곱게 채 썬 것)
1 개황양파 (채 썬 것)
150 g시금치 (다듬은 신선한 것)
4 큰술국간장
2 큰술참기름
1 큰술황설탕
2 개마늘 (곱게 다진 것)
1 큰술참깨 (볶은 것)
2 큰술해바라기씨유

만드는 법

투명하고 탱글탱글한 당면의 쫄깃한 식감이 일품입니다. 노릇하게 볶아낸 소고기와 아삭한 채소들이 고소한 참기름 향과 어우러져 윤기가 자르르 흐르는 명품 잡채를 만나보세요.

1
당면은 끓는 물에 7분 정도 투명하고 부드러워질 때까지 삶아주세요. 찬물에 헹궈 탱글함을 살린 뒤, 물기를 빼고 가위로 적당히 잘라 준비합니다.
2
소고기와 표고버섯은 가늘게 채 썰어주세요. 다진 마늘, 간장 한 큰술, 설탕 약간을 넣고 조물조물 버무려 밑간이 배도록 잠시 둡니다.
3
팬에 기름을 두르고 채 썬 양파와 당근, 시금치를 각각 따로 볶아냅니다. 채소 본연의 색이 살아있고 아삭한 식감이 유지되도록 살짝만 볶는 것이 포인트입니다.
4
센 불에서 소고기를 노릇하게 볶다가 당면과 볶아둔 채소, 남은 간장, 참기름, 설탕을 넣습니다. 당면에 양념이 쏙 배어 윤기가 자르르 흐를 때까지 고루 버무려 마무리합니다.

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