소고기 카레 우동

만드는 법

면발을 포근하게 감싸는 진하고 부드러운 국물. 다시마와 가쓰오부시의 깊은 감칠맛에 카레의 따뜻한 풍미가 녹아들었습니다. 젓가락만 대도 부드럽게 결대로 찢어지는 소고기는 이 요리의 정점입니다.

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   소고기를 얇게 썰어 준비합니다. 해바라기유를 두른 냄비에 고기를 넣고 겉면이 노릇하고 바삭하게 익어 풍미가 올라올 때까지 빠르게 볶은 뒤 따로 덜어둡니다.

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   고기를 볶았던 냄비에 채 썬 양파와 어슷하게 썬 당근을 넣습니다. 색이 나지 않도록 주의하며 양파가 투명해질 때까지 충분히 볶아줍니다.

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   버터를 넣고 녹으면 밀가루와 카레 가루를 넣습니다. 약 1분간 타지 않게 잘 저어가며 볶아주세요. 열기에 향신료의 향이 극대화됩니다.

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   뭉치지 않도록 거품기로 저어가며 다시 육수를 조금씩 붓습니다. 간장과 미림을 넣고 볶아둔 고기를 다시 넣은 뒤, 소스가 숟가락에 걸쭉하게 묻어날 때까지 뭉근하게 끓입니다.

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   끓는 물에 우동면을 넣고 젓가락으로 부드럽게 풀어줍니다. 면이 알맞게 익으면 즉시 건져내어 물기를 뺍니다.

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   넉넉한 그릇에 면을 나누어 담고 뜨거운 카레 국물을 듬뿍 부어줍니다. 송송 썬 쪽파를 올리고 취향에 따라 시치미 토가라시를 뿌려 마무리합니다.