파브 바지: 버터 풍미 가득한 채소 매쉬 커리
60 min
총
4
명
584
1인분당 칼로리
재료
4인분
- 400 g감자 (껍질을 벗겨 깍둑썰기한 것)
- 200 g콜리플라워 (작은 송이로 나눈 것)
- 100 g완두콩 (껍질을 벗긴 것)
- 100 g무염 버터 (차가운 상태)
- 2 개적양파 (잘게 다진 것)
- 3 개마늘 (다진 것)
- 1 작은술생강가루
- 3 개라운드 토마토 (깍둑썰기한 것)
- 1 작은술강황 가루
- 1 큰술카슈미르 고춧가루
- 1 개레몬 (즙을 낸 것)
- 0.5 개생고수 (잘게 다진 것)
- 4 개흰 빵 (반으로 자른 모닝빵 또는 번)
- 1 꼬집회색 천일염
- 2 큰술파브 바지 마살라 (시즈닝 믹스)
만드는 법
고소한 버터를 듬뿍 넣어 부드럽게 으깬 채소 커리의 진한 풍미를 느껴보세요. 노릇하게 구워낸 빵에 향긋하고 진득한 커리를 듬뿍 얹어 먹는 맛이 일품입니다.
- 1
끓는 소금물에 감자, 콜리플라워, 완두콩을 넣고 삶아주세요. 칼끝이 부드럽게 들어갈 정도로 푹 익히는 것이 포인트입니다.
- 2
팬에 버터를 큼직하게 한 덩이 녹인 뒤 다진 적양파를 볶아주세요. 양파가 투명해지면 다진 마늘과 생강, 잘게 썬 토마토를 넣고 수분이 날아가 기름이 살짝 배어 나올 때까지 충분히 볶습니다.
- 3
볶은 토마토 베이스에 삶은 채소들을 넣고 강황, 고춧가루, 파브 바지 마살라, 소금을 더합니다. 매셔로 팬 안의 재료들을 직접 으깨가며 섞어주세요. 숟가락을 감쌀 정도로 걸쭉하고 매끄러운 질감이 되면 적당합니다.
- 4
마지막으로 버터 한 조각과 레몬즙을 넣어주세요. 전체적으로 윤기가 자르르 흐르도록 잘 섞은 뒤, 아주 약한 불에서 따뜻하게 유지합니다.
- 5
빵을 반으로 잘라 버터를 두른 팬에서 노릇하고 바삭하게 구워냅니다. 완성된 커리 위에 신선한 고수를 뿌려 곁들여 내세요.
자주 묻는 질문
이 요리를 잘 만드는 방법은 무엇인가요?
- 버터를 아끼지 마세요. 커리에 실크처럼 부드러운 질감과 먹음직스러운 윤기를 더해주는 핵심 재료니까요.
- 채소를 으깨는 과정에서 너무 퍽퍽하다면 채소를 삶았던 물을 조금씩 부어가며 농도를 조절해 보세요.
이 요리는 얼마나 보관할 수 있나요?
냉장 보관 시 3일간 신선함이 유지됩니다. 다시 드실 때는 물을 아주 살짝 붓고 버터 한 조각을 넣어 약불에서 데우면 처음처럼 크리미한 맛을 즐길 수 있습니다.
4.3
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