망고 처트니를 곁들인 소고기 보보티

카레의 향긋한 풍미와 건포도의 달콤함이 어우러진 부드러운 다진 소고기 위에, 황금빛 에그 커스터드를 얹어 구워낸 남아프리카의 소울 푸드입니다. 노릇하게 익은 겉면 속에 숨겨진 촉촉하고 이국적인 식감을 즐겨보세요.

• 준비 시간: 25 min
• 조리 시간: 45 min
• 난이도: 쉬움
• 칼로리: 743
• 단백질: 53 g
• 탄수화물: 43 g
• 지방: 38 g

재료

• 600 g 소고기 다짐육 (지방 15%) ( 신선한 다짐육 )
• 2 개 양파 ( 곱게 다진 상태 )
• 2 개 흰 빵 ( 테두리를 제거한 슬라이스 )
• 250 ml 전지우유
• 3 개 달걀 ( 전란 )
• 2 큰술 카레 가루
• 1 작은술 강황 가루
• 2 큰술 망고 처트니
• 50 g 건포도
• 30 g 껍질 있는 아몬드 ( 굵게 으깬 것 )
• 4 개 월계수 잎 ( 통째로 사용 )
• 20 g 무염 버터
• 1 큰술 라임 즙
• 1 꼬집 회색 천일염
• 1 꼬집 흑후추 가루
• 1 큰술 우스터 소스

조리법

1. 식빵 우유에 적시기

   볼에 식빵을 담고 우유 100ml를 부어줍니다. 식빵이 우유를 완전히 머금어 충분히 부드러워질 때까지 잠시 그대로 둡니다.

2. 양파 볶기

   팬에 버터를 두르고 다진 양파를 볶습니다. 갈색으로 변하지 않도록 주의하며 투명한 빛이 돌 때까지만 익혀 단맛을 끌어올립니다.

3. 속재료 익히기

   다진 소고기를 넣고 강불에서 볶아줍니다. 주걱으로 고기를 잘게 부수며 익히다가, 겉면이 노릇해지면 카레 가루와 강황 가루를 뿌려 향이 잘 배도록 함께 볶아냅니다.

4. 고기 반죽 치대기

   우유에 적신 식빵의 물기를 짜서 고기에 넣고, 망고 처트니, 우스터 소스, 건포도, 으깬 아몬드, 레몬즙, 그리고 달걀 1개를 더합니다. 모든 재료가 겉돌지 않고 촉촉하게 어우러지도록 잘 섞어줍니다.

5. 커스터드 토핑 올리기

   오븐용 그릇에 고기 반죽을 평평하게 담습니다. 남은 달걀 2개와 우유를 섞고 소금, 후추로 간을 한 뒤 고기 위에 조심스럽게 붓습니다. 그 위에 월계수 잎을 올려 향긋함을 더합니다.

6. 오븐에 굽기

   180°C로 예열된 오븐에서 굽습니다. 커스터드가 탄력 있게 굳고 먹음직스러운 황금빛이 돌 때까지 익혀주세요. 칼끝으로 찔러보았을 때 묻어나는 것 없이 깨끗하면 완성입니다.

셰프의 팁

• 커스터드를 붓기 전, 고기 반죽을 한 입 크기만 떼어 팬에 구워 맛을 보세요. 취향에 맞게 간을 미리 조절하기 좋습니다.
• 오븐에서 커스터드 윗면이 너무 빨리 갈색으로 변한다면, 조리 중간에 종이 호일을 덮어주면 타지 않고 속까지 고르게 익습니다.

보관 방법

밀폐 용기에 담아 냉장 보관 시 3일까지 신선함이 유지됩니다. 드실 때는 커스터드의 부드러운 식감을 살리기 위해 오븐에서 가볍게 데우는 것을 추천합니다.