소고기 표고버섯 우동

만드는 법

진한 감칠맛의 육수와 매끄럽게 넘어가는 오동통한 면발의 만남. 노릇하게 구워 육즙을 머금은 소고기와 아삭한 대파가 어우러져 입안 가득 풍성한 조화를 선사합니다.

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   냄비에 다시 육수를 붓고 끓어오르면 간장과 미림을 넣어주세요. 육수가 맑고 깊은 갈색빛을 띠며 은은한 바다 향과 그윽한 풍미가 감돌 때까지 한소끔 끓입니다.

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   끓는 물에 우동 면을 넣고 젓가락으로 부드럽게 풀어줍니다. 면발이 적당히 익어 탱글탱글한 탄력이 느껴질 때 건져내세요.

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   팬에 참기름을 두르고 소고기와 표고버섯을 센 불에서 빠르게 볶아냅니다. 고기의 육즙이 빠져나가지 않도록 고온에서 단시간에 익혀야 식감이 가장 부드럽습니다.

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   오목한 그릇에 면을 담고 뜨거운 육수를 넉넉히 붓습니다. 그 위에 볶아둔 소고기와 버섯을 소복이 올린 뒤, 송송 썬 대파와 시치미를 뿌려 마무리합니다.