소고기 표고버섯 우동

진한 감칠맛의 육수와 매끄럽게 넘어가는 오동통한 면발의 만남. 노릇하게 구워 육즙을 머금은 소고기와 아삭한 대파가 어우러져 입안 가득 풍성한 조화를 선사합니다.

• 준비 시간: 15 min
• 조리 시간: 15 min
• 난이도: 쉬움
• 칼로리: 467
• 단백질: 34 g
• 탄수화물: 52 g
• 지방: 13 g

재료

• 600 g 우동 면 ( 삶아서 준비 )
• 1.2 L 다시 육수
• 300 g 소갈비구이 ( 얇게 슬라이스 )
• 150 g 표고버섯 ( 채썰기 )
• 4 큰술 간장
• 2 큰술 미린
• 2 개 쪽파 ( 송송 썰기 )
• 1 큰술 참기름
• 1 작은술 시치미 토가라시 ( 토핑용 )

조리법

1. 깊은 맛의 육수 우려내기

   냄비에 다시 육수를 붓고 끓어오르면 간장과 미림을 넣어주세요. 육수가 맑고 깊은 갈색빛을 띠며 은은한 바다 향과 그윽한 풍미가 감돌 때까지 한소끔 끓입니다.

2. 우동 면 삶기

   끓는 물에 우동 면을 넣고 젓가락으로 부드럽게 풀어줍니다. 면발이 적당히 익어 탱글탱글한 탄력이 느껴질 때 건져내세요.

3. 고명 노릇하게 볶기

   팬에 참기름을 두르고 소고기와 표고버섯을 센 불에서 빠르게 볶아냅니다. 고기의 육즙이 빠져나가지 않도록 고온에서 단시간에 익혀야 식감이 가장 부드럽습니다.

4. 정갈하게 담아내기

   오목한 그릇에 면을 담고 뜨거운 육수를 넉넉히 붓습니다. 그 위에 볶아둔 소고기와 버섯을 소복이 올린 뒤, 송송 썬 대파와 시치미를 뿌려 마무리합니다.

셰프의 팁

• 다시 육수를 너무 강하게 팔팔 끓이지 마세요. 육수의 섬세하고 은은한 향이 날아갈 수 있습니다.
• 소고기는 고기 결의 반대 방향으로 얇게 썰어야 입안에서 살살 녹는 듯한 부드러운 식감을 즐길 수 있습니다.

보관 방법

조리 후 즉시 드시는 것을 추천합니다. 우동 면은 시간이 지나면 국물을 흡수해 금방 불기 때문에 쫄깃한 식감을 위해 바로 드세요.