가자미조림 정식 (카레이노 니쓰케)

부드럽게 조린 가자미에 대파를 곁들이고, 줄기콩 깨무침과 무 유부 된장국을 함께 차린 정식이에요.

조리법

1. 가자미 껍질에 칼집을 내고 뜨거운 물을 끼얹어요. 대파는 4cm, 생강은 얇게 썰어요.

2. 물, 청주, 미림, 설탕, 간장, 생강을 끓이고 가자미와 대파를 넣어 오토시부타를 덮고 국물을 끼얹으며 중불에서 10분 조려요.

3. 줄기콩을 데쳐 썰고 간 깨, 간장, 설탕으로 무쳐요.

4. 다시를 내어 채 썬 무와 유부를 끓이고 불을 끈 뒤 미소를 풀어 밥과 함께 내요.

셰프의 팁

• 가자미는 살이 얇아 오래 조리지 마세요. 조림 국물은 다 마시지 말고 살에 묻혀 드세요.

보관 방법

밀폐 용기에 담아 냉장고에서 3일간 보관할 수 있습니다. 속까지 충분히 뜨거워지도록 약한 불에서 천천히 데워 드세요.