대구 병아리콩 시금치 토마토찜

스페인 포타헤에서 영감을 얻은 요리입니다. 훈제 파프리카 토마토 소스에 대구를 부드럽게 익히고 병아리콩과 시금치를 더합니다. 팬 하나로 완성.

조리법

1. 올리브유에 채 썬 양파와 마늘을 중불에서 5분 볶습니다.

2. 파프리카 가루, 커민, 다진 토마토, 물기 뺀 병아리콩을 넣고 8분 끓입니다.

3. 시금치를 한 줌씩 넣어 숨을 죽인 뒤 대구를 올립니다. 뚜껑을 덮고 약불에서 8~10분 익힙니다.

4. 파슬리를 뿌리고 레몬 조각을 곁들입니다.

셰프의 팁

• 익히는 동안 생선을 뒤적이지 말고, 결대로 갈라질 때 불을 끄세요.

보관 방법

밀폐 용기에 담아 냉장고에서 3일간 보관할 수 있습니다. 속까지 충분히 뜨거워지도록 약한 불에서 천천히 데워 드세요.