시금치 베이컨 샐러드

파릇파릇하고 싱싱한 시금치와 바삭하게 구운 훈제 베이컨의 환상적인 만남. 팬에 남은 베이컨 풍미를 그대로 살린 따뜻한 드레싱이 시금치를 부드럽게 감싸며, 입안 가득 훈연 향과 새콤달콤한 풍미를 전합니다.

• 준비 시간: 15 분
• 조리 시간: 10 분
• 난이도: 쉬움
• 칼로리: 264
• 단백질: 14 g
• 탄수화물: 7 g
• 지방: 19 g

재료

• 400 g 시금치 ( 뿌리를 손질하고 깨끗이 씻은 것 )
• 150 g 훈제 베이컨 조각 ( 한입 크기 스트립 형태 )
• 2 piece 달걀 ( 신선한 상태 )
• 1 piece 적양파 ( 얇게 채 썬 것 )
• 150 g 양송이버섯 ( 모양대로 슬라이스한 것 )
• 3 tbsp 레드 와인 식초
• 2 tbsp 유채유
• 1 tsp 머스터드
• 1 pinch 백설탕

조리법

1. 달걀 삶기

   달걀은 9분 동안 완숙에 가깝게 삶아줍니다. 다 삶아지면 즉시 얼음물에 담가 잔열을 식혀야 껍질이 깔끔하게 벗겨집니다. 껍질을 벗긴 달걀은 먹기 좋게 4등분으로 썰어 준비합니다.

2. 베이컨 노릇하게 굽기

   마른 팬에 훈제 베이컨을 올리고 중불에서 기름이 충분히 빠져나올 때까지 바삭하게 굽습니다. 구워진 베이컨은 키친타월에 올려 기름기를 제거하되, 팬에 남은 베이컨 기름은 드레싱의 핵심이므로 버리지 말고 그대로 둡니다.

3. 채소 손질하기

   적양파는 아주 얇게 채 썰어 준비하고, 양송이버섯은 밑동을 가볍게 다듬은 뒤 모양을 살려 일정한 두께로 슬라이스합니다.

4. 따뜻한 웜 드레싱 만들기

   베이컨 기름이 남아있는 팬에 식초, 오일, 머스터드, 설탕을 넣습니다. 약불에서 거품기로 힘차게 저어가며 재료가 잘 어우러져 보글보글 끓어오를 때까지 유화시킵니다.

5. 플레이팅 및 완성

   커다란 볼에 싱싱한 시금치를 담고, 준비한 따뜻한 드레싱을 부어 시금치 잎의 숨이 살짝 죽도록 버무립니다. 여기에 구운 베이컨, 양송이, 양파, 삶은 달걀을 올린 뒤 소스가 골고루 묻도록 가볍게 섞어 즉시 냅니다.

셰프 팁

• 베이컨은 너무 과하게 익히지 마세요. 겉은 바삭하면서도 씹었을 때 속은 쫄깃하고 촉촉한 식감이 남아있어야 샐러드의 맛이 살아납니다.
• 시금치는 아주 신선한 것을 고르세요. 잎을 눌러보았을 때 기분 좋게 '똑' 소리가 나며 부러질 정도로 싱싱해야 드레싱과 만났을 때 최상의 맛을 냅니다.

보관 방법

따뜻한 드레싱 때문에 시금치의 숨이 금방 죽으므로, 조리 후 즉시 드시는 것이 가장 맛있습니다.