시금치 키슈

만드는 법

바삭한 파이 생지 속에 부드러운 커스터드와 버터 향이 밴 시금치를 가득 채웠습니다. 오븐에서 갓 꺼내면 노릇하게 구워진 비주얼과 은은한 너트멕 향이 코끝을 자극하며 입맛을 돋우는 요리입니다.

1. 1

   타르트 틀에 파이 생지를 꼼꼼히 깔아줍니다. 구울 때 반죽이 부풀어 오르지 않도록 바닥면을 포크로 여러 번 콕콕 찍은 뒤, 사용 전까지 차갑게 보관하세요.

2. 2

   팬에 버터를 두르고 시금치의 숨이 죽을 정도로만 살짝 볶아냅니다. 그다음 채반에 받쳐 물기를 '사정없이' 꽉 짜주세요. 이 과정이 키슈 바닥을 바삭하게 유지하는 핵심 비법입니다.

3. 3

   볼에 달걀, 생크림, 우유를 넣고 잘 섞어줍니다. 여기에 소금, 후추, 그리고 풍미를 더해줄 너트멕 한 꼬집을 넣어 덩어리 없이 매끄러운 커스터드 상태로 만듭니다.

4. 4

   준비한 시트 위에 시금치를 골고루 펴 담고 커스터드 액을 천천히 부어줍니다. 그 위에 에멘탈 치즈를 듬뿍 뿌린 뒤, 180도 오븐에서 속이 탄탄해지고 표면이 노릇해질 때까지 구워내면 완성입니다.