햇살을 담은 채소 키슈
70 min
총
4
명
670
kcal (1인분)
재료
4인분
- 1 개파트 브리제 (바로 사용 가능한 상태)
- 4 개달걀 (곱게 푼 것)
- 250 ml크림 (액상 상태)
- 200 g주키니 (잘게 다진 것)
- 1 개빨간 파프리카 (채 썬 것)
- 1 개양파 (잘게 다진 것)
- 100 g에멘탈 치즈 (간 것)
- 1 꼬집넛맥 (가루 형태)
- 1 꼬집회색 천일염
- 1 꼬집흑후추 가루
- 2 큰술엑스트라 버진 올리브 오일
만드는 법
바삭한 파이 생지 속에 부드럽게 볶아낸 채소들이 듬뿍 담겨 있습니다. 푸딩처럼 말랑하고 노릇하게 구워진 필링에서 풍기는 고소한 크림과 은은한 넛맥의 향이 입맛을 돋웁니다.
- 1
팬에 올리브유를 두르고 양파와 파프리카를 나른해질 때까지 볶아주세요. 그다음 애호박을 넣고 채소에서 나온 수분이 졸아들어 노릇노릇하게 색이 변할 때까지 충분히 볶아 풍미를 끌어올립니다.
- 2
키슈 틀에 파이 생지를 깔고 포크로 바닥을 콕콕 찍어 구멍을 내줍니다. 180°C 오븐에서 10분간 초벌 굽기를 해야 필링을 부어도 바닥이 눅눅해지지 않고 끝까지 바삭함이 유지됩니다.
- 3
볼에 달걀과 크림을 넣고 고르게 섞어줍니다. 소금, 후추, 그리고 넛맥 가루를 더해 향긋하게 간을 맞춰주세요. 숟가락 뒷면을 부드럽게 코팅할 정도의 농도가 되면 적당합니다.
- 4
초벌한 생지 위에 볶은 채소를 고르게 펴 담고 필링 액을 조심스럽게 부어주세요. 그 위에 에멘탈 치즈를 듬뿍 뿌린 뒤, 키슈가 먹음직스럽게 부풀어 오르고 표면이 황금빛을 띨 때까지 구워내면 완성입니다.
자주 묻는 질문
이 요리를 잘 만드는 방법은 무엇인가요?
- 초벌 굽기(블라인드 베이킹)는 절대 건너뛰지 마세요. 채소의 수분 때문에 파이 바닥이 눅눅해지는 것을 막아주는 결정적인 비법입니다.
- 볶은 채소에서 수분이 너무 많이 나왔다면, 생지에 올리기 전에 체에 밭쳐 물기를 충분히 제거해야 깔끔하고 담백한 맛이 납니다.
이 요리는 얼마나 보관할 수 있나요?
냉장고에서 3일간 보관 가능합니다. 다시 드실 때는 전자레인지보다는 150°C 오븐에서 살짝 데워야 파이 특유의 바삭한 식감을 제대로 즐길 수 있습니다.
4.4
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