키시 로레인

바삭한 쇼트크러스트 파이 시트 안에 입안에서 사르르 녹는 부드러운 커스터드와 노릇하게 구워진 훈제 베이컨이 가득 담겼습니다. 고소한 너트맥 향과 짭조름한 베이컨의 풍미가 주방을 가득 채우는, 프랑스 정통 시골 요리의 정수를 만나보세요.

• 준비 시간: 20 분
• 조리 시간: 45 분
• 난이도: 쉬움
• 칼로리: 641
• 단백질: 21 g
• 탄수화물: 35 g
• 지방: 46 g

재료

• 1 piece 파트 브리제 ( 바로 사용 가능한 상태 )
• 200 g 훈제 베이컨 조각 ( 팬에 노릇하게 볶은 상태 )
• 4 piece 달걀 ( 전란 )
• 200 ml 크림 ( 진한 농도의 생크림 )
• 200 ml 전지우유 ( 액상 전유 )
• 1 pinch 넛맥 ( 갈아서 준비 )
• 1 pinch 플뢰르 드 셀 ( 시즈닝용 )
• 1 pinch 흑후추 가루 ( 시즈닝용 )
• 10 g 무염 버터 ( 틀 도포용 )

조리법

1. 오븐 및 타르트 틀 준비

   오븐을 180°C로 예열합니다. 타르트 틀에 무염 버터를 얇게 펴 바른 뒤 파이 시트(파트 브리제)를 빈틈없이 깔아주세요. 포크로 바닥을 골고루 찍어 구멍을 낸 다음, 사용 전까지 냉장고에 넣어 차갑게 유지합니다.

2. 베이컨 노릇하게 굽기

   달궈진 팬에 훈제 베이컨을 넣고 별도의 기름 없이 볶아줍니다. 베이컨이 먹음직스러운 갈색을 띠며 기름이 충분히 빠져나올 때까지 구운 뒤, 키친타월에 올려 기름기를 말끔히 제거합니다.

3. 커스터드 액 만들기

   볼에 달걀, 생크림, 우유를 넣고 잘 섞어줍니다. 여기에 천일염, 후추, 그리고 너트맥 가루를 넉넉히 한 꼬집 넣어 풍미를 더해주세요. 덩어리 없이 매끄러운 상태가 될 때까지 휘퍼로 저어줍니다.

4. 속 채우기 및 굽기

   냉장 보관한 파이 시트 위에 구운 베이컨을 골고루 폅니다. 그 위에 준비한 커스터드 액을 조심스럽게 부어주세요. 오븐에서 35~40분간 굽습니다. 겉면이 황금빛으로 변하고, 가운데 부분은 탄력이 느껴지면서도 살짝 찰랑거리는 상태가 되면 완성입니다.

셰프 팁

• 베이컨 자체의 짠맛이 강하므로 커스터드 액에 소금 간을 너무 과하게 하지 않도록 주의하세요.
• 키슈가 기분 좋게 부풀어 오르고 칼끝으로 찔러보았을 때 이물질 없이 깨끗하게 나오면 완벽하게 익은 것입니다.

보관 방법

냉장고에서 3일간 보관 가능합니다. 파이의 바삭한 식감을 유지하려면 150°C로 예열된 오븐에서 가볍게 데워 드시는 것을 추천합니다.