석류 라이타

부드럽고 크리미한 요거트 베이스에 입안에서 톡톡 터지는 루비빛 석류 알갱이가 매력적인 요리입니다. 여기에 볶은 큐민의 은은한 흙 내음과 스모키한 풍미가 더해져 싱그러운 민트와 완벽한 조화를 이룹니다.

• 준비 시간: 20 min
• 조리 시간: 5 min
• 난이도: 쉬움
• 칼로리: 171
• 단백질: 5 g
• 탄수화물: 18 g
• 지방: 8 g

재료

• 400 g 다히 ( 차갑게 보관된 것 )
• 1 개 석류 ( 알갱이만 발라낸 것 )
• 1 작은술 큐민 씨앗 ( 볶아서 으깬 것 )
• 10 g 생 민트 ( 잘게 다진 것 )
• 1 꼬집 회색 천일염
• 1 꼬집 카슈미르 고춧가루 선택 사항
• 1 작은술 백설탕 선택 사항
• 1 작은술 차트 마살라

조리법

1. 큐민 볶기

   마른 팬을 달군 뒤 큐민 씨드를 넣습니다. 씨드가 톡톡 튀어 오르며 고소한 풍미가 주방 가득 퍼지기 시작하면, 즉시 불에서 내려 거칠게 으깨어 준비합니다.

2. 석류 손질하기

   석류를 갈라 붉은 알갱이만 정성스럽게 골라냅니다. 이때 불쾌한 쓴맛을 낼 수 있는 하얀 속껍질은 깨끗하게 제거해 주세요.

3. 요거트 다듬기

   볼에 인도식 요거트를 붓고 거품기로 힘있게 저어줍니다. 숟가락 뒷면을 매끄럽게 감쌀 정도의 농도가 될 때까지 부드럽게 풀어줍니다.

4. 재료 섞어 마무리하기

   요거트에 석류 알갱이, 으깬 큐민, 다진 민트, 소금, 칠리, 설탕, 그리고 차트 마살라를 넣습니다. 석류 즙이 배어 나와 요거트 색이 붉게 변하지 않도록 가볍게 살살 섞어 완성합니다.

셰프의 팁

• 향신료는 요리 직전에 바로 볶아 사용하세요. 미리 갈아둔 가루와는 비교할 수 없을 만큼 깊고 진한 풍미를 선사합니다.
• 요거트의 산미가 너무 강하다면 설탕 한 티스푼을 넣어보세요. 석류의 맛과 완벽한 균형을 잡아주는 신의 한 수가 됩니다.

보관 방법

냉장 보관 시 최대 24시간 동안 신선함이 유지됩니다. 시간이 지나면 석류에서 과즙이 나와 요거트가 분홍빛으로 변할 수 있으니 가급적 빨리 드시는 것이 좋습니다.