베이컨 양송이 식사용 클라푸티

푸딩처럼 부드러운 플랑과 고소한 오믈렛의 매력을 동시에 느낄 수 있는 요리입니다. 훈연 향 가득한 베이컨과 노릇하게 볶은 양송이버섯이 듬뿍 들어가 있으며, 바삭한 가장자리와 입안을 부드럽게 감싸는 촉촉한 속살의 조화가 일품입니다.

• 준비 시간: 15 분
• 조리 시간: 35 분
• 난이도: 쉬움
• 칼로리: 560
• 단백질: 29 g
• 탄수화물: 25 g
• 지방: 38 g

재료

• 200 g 훈제 베이컨 조각
• 400 g 양송이버섯 ( 얇게 슬라이스 )
• 4 piece 달걀
• 100 g 밀가루
• 250 ml 전지우유
• 100 ml 크림
• 100 g 콩테 치즈 ( 강판에 갈아서 준비 )
• 20 g 무염 버터 ( 틀 도포용 )
• 1 piece 마늘 ( 곱게 다짐 )
• 1 pinch 넛맥
• 1 pinch 회색 천일염
• 1 pinch 흑후추 가루

조리법

1. 속재료 볶기

   뜨겁게 달군 팬에 베이컨과 슬라이스한 양송이버섯을 넣고 센 불에서 볶습니다. 버섯의 수분이 완전히 날아가고 베이컨이 노릇한 갈색빛을 띨 때까지 충분히 볶은 뒤, 마지막에 다진 마늘을 넣어 향을 입힙니다.

2. 반죽 만들기

   볼에 달걀과 밀가루를 넣고 덩어리 없이 매끄러워질 때까지 휘퍼로 잘 섞어줍니다. 여기에 우유와 생크림을 조금씩 부어가며 묽고 부드러운 반죽을 만듭니다. 소금, 후추, 넛맥 한 꼬집을 넣어 밑간을 맞춥니다.

3. 재료 담기

   오븐 용기에 버터를 구석구석 넉넉히 발라줍니다. 볶아둔 속재료를 바닥에 고르게 깔고 강판에 간 콩테 치즈를 듬뿍 뿌린 뒤, 준비한 반죽을 그 위에 천천히 붓습니다.

4. 오븐에 굽기

   180°C로 예열한 오븐에서 굽습니다. 클라푸티의 가장자리가 먹음직스럽게 부풀어 오르고 윗면이 노릇한 호박색을 띠면 완성입니다. 중앙을 칼끝으로 찔러보아 반죽이 묻어나지 않는지 확인하세요.

셰프 팁

• 베이컨과 콩테 치즈 자체에 짠맛이 강하므로 반죽의 소금 간은 평소보다 살짝 약하게 하는 것이 맛의 밸런스가 좋습니다.
• 오븐에서 꺼낸 뒤 5분 정도 그대로 두어 반죽이 살짝 안정된 다음 썰어야 단면이 부서지지 않고 깔끔하게 나옵니다.

보관 방법

냉장고에서 48시간까지 보관 가능합니다. 다시 드실 때는 전자레인지 대신 150°C 오븐에서 살짝 데워야 특유의 부드러운 식감을 그대로 즐길 수 있습니다.