베이컨과 콩테 치즈를 곁들인 세이보리 팬케이크

만드는 법

팬 위에서 보글보글 기포가 올라오며 익어가는 도톰한 반죽. 겉은 노릇하고 바삭하게 익으면서도 속은 촉촉함을 유지해, 훈제 베이컨의 진한 풍미와 고소하게 녹아내린 콩테 치즈의 향이 입안 가득 퍼집니다.

1. 1

   달군 팬에 기름을 두르지 않고 베이컨(라르동)을 볶아줍니다. 노릇하고 바삭해질 때까지 익힌 뒤, 키친타월에 올려 기름기를 충분히 제거해주세요.

2. 2

   믹싱 볼에 밀가루와 베이킹파우더를 함께 담고 소금, 후추를 한 꼬집씩 더합니다. 재료를 가볍게 섞은 뒤 가운데 부분에 오목한 홈을 만들어주세요.

3. 3

   달걀과 우유를 잘 풀어준 뒤, 가루 재료의 홈에 조금씩 부어줍니다. 가운데부터 원을 그리듯 부드럽게 저어 덩어리 없이 매끈하고 걸쭉한 반죽을 만듭니다.

4. 4

   준비해둔 베이컨과 갈아놓은 콩테 치즈, 그리고 송송 썬 쪽파를 반죽에 넣습니다. 스패출러로 가볍게 저어 속재료가 골고루 섞이도록 합니다.

5. 5

   팬에 버터 한 조각을 녹인 뒤 반죽을 한 국자씩 떠 넣습니다. 표면에 기포가 올라오고 가장자리가 단단해지면 뒤집어주세요. 반대쪽도 약 1분간 노릇하게 익혀 마무리합니다.