베이컨과 콩테 치즈를 곁들인 세이보리 팬케이크

팬 위에서 보글보글 기포가 올라오며 익어가는 도톰한 반죽. 겉은 노릇하고 바삭하게 익으면서도 속은 촉촉함을 유지해, 훈제 베이컨의 진한 풍미와 고소하게 녹아내린 콩테 치즈의 향이 입안 가득 퍼집니다.

• 준비 시간: 15 min
• 조리 시간: 15 min
• 난이도: 쉬움
• 칼로리: 442
• 단백질: 20 g
• 탄수화물: 41 g
• 지방: 22 g

재료

• 200 g 밀가루 ( 체에 친 것 )
• 10 g 베이킹 파우더
• 2 개 달걀 ( 전란 )
• 250 ml 전지우유
• 100 g 훈제 베이컨 조각 ( 노릇하게 볶은 것 )
• 80 g 콩테 치즈 ( 갈아서 준비한 것 )
• 10 g 생부추 ( 송송 썬 것 )
• 20 g 무염 버터 ( 팬 코팅용 )
• 1 꼬집 플뢰르 드 셀
• 1 꼬집 흑후추 가루

조리법

1. 속재료 준비하기

   달군 팬에 기름을 두르지 않고 베이컨(라르동)을 볶아줍니다. 노릇하고 바삭해질 때까지 익힌 뒤, 키친타월에 올려 기름기를 충분히 제거해주세요.

2. 가루 재료 섞기

   믹싱 볼에 밀가루와 베이킹파우더를 함께 담고 소금, 후추를 한 꼬집씩 더합니다. 재료를 가볍게 섞은 뒤 가운데 부분에 오목한 홈을 만들어주세요.

3. 팬케이크 반죽하기

   달걀과 우유를 잘 풀어준 뒤, 가루 재료의 홈에 조금씩 부어줍니다. 가운데부터 원을 그리듯 부드럽게 저어 덩어리 없이 매끈하고 걸쭉한 반죽을 만듭니다.

4. 재료 혼합하기

   준비해둔 베이컨과 갈아놓은 콩테 치즈, 그리고 송송 썬 쪽파를 반죽에 넣습니다. 스패출러로 가볍게 저어 속재료가 골고루 섞이도록 합니다.

5. 노릇하게 굽기

   팬에 버터 한 조각을 녹인 뒤 반죽을 한 국자씩 떠 넣습니다. 표면에 기포가 올라오고 가장자리가 단단해지면 뒤집어주세요. 반대쪽도 약 1분간 노릇하게 익혀 마무리합니다.

셰프의 팁

• 우유를 섞은 후에는 반죽을 너무 오래 젓지 마세요. 그래야 질기지 않고 폭신한 식감이 살아납니다.
• 반죽 표면에 기포가 충분히 올라왔을 때 뒤집어야 바닥면이 완벽하고 먹음직스럽게 익었다는 신호입니다.

보관 방법

냉장고에서 최대 48시간까지 보관 가능합니다. 드시기 전 팬이나 토스터기에 살짝 데우면 갓 구운 듯한 바삭함을 되살릴 수 있습니다.