바삭하고 달콤한 살구 퍼프 페이스트리 타르트

만드는 법

겹겹이 결이 살아있는 바삭한 페이스트리에 새콤달콤한 살구를 올려 구워낸 타르트입니다. 반짝이는 살구 잼 글레이징을 더해 보는 즐거움과 풍부한 단맛을 동시에 잡았습니다.

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   오븐을 200°C로 예열합니다. 퍼프 페이스트리를 펴서 지름 12cm의 원형 4개로 잘라주세요. 반죽이 고르게 부풀어 오르도록 가운데 부분을 포크로 가볍게 찍어줍니다.

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   살구는 깨끗이 씻어 반으로 가른 뒤 씨를 제거합니다. 손질한 살구를 일정한 두께로 얇게 슬라이스한 뒤, 페이스트리 가장자리를 1cm 정도 남기고 장미꽃 모양으로 예쁘게 얹어주세요.

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   과일 위에 황설탕을 골고루 뿌리고 중앙에 버터 조각을 한 점씩 올립니다. 페이스트리 가장자리에 잘 풀린 달걀물을 꼼꼼히 발라주면 구운 뒤 더욱 먹음직스러운 황금빛이 돕니다.

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   오븐에서 20분에서 25분간 굽습니다. 페이스트리가 기분 좋게 바삭해지고 살구의 끝부분이 살짝 갈색으로 캐러멜라이징될 때까지 기다려 주세요.

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   살구 잼을 약불에 녹여 부드러운 액체 상태로 만듭니다. 오븐에서 타르트를 꺼내자마자 잼을 덧발라 반짝이는 윤기를 더하고 과육이 마르지 않도록 코팅해 줍니다.