바삭하고 달콤한 살구 퍼프 페이스트리 타르트

겹겹이 결이 살아있는 바삭한 페이스트리에 새콤달콤한 살구를 올려 구워낸 타르트입니다. 반짝이는 살구 잼 글레이징을 더해 보는 즐거움과 풍부한 단맛을 동시에 잡았습니다.

• 준비 시간: 15 분
• 조리 시간: 25 분
• 난이도: 쉬움
• 칼로리: 405
• 단백질: 6 g
• 탄수화물: 50 g
• 지방: 19 g

재료

• 1 piece 퍼프 페이스트리 ( 바로 사용 가능한 상태 )
• 8 piece 살구 ( 씨를 제거하고 얇게 슬라이스함 )
• 30 g 황설탕
• 20 g 무염 버터
• 1 piece 달걀 ( 달걀물을 입히기 위해 곱게 풀어둠 )
• 2 tbsp 살구 잼 ( 약불에 녹여 액체 상태로 준비 )

조리법

1. 시트 준비하기

   오븐을 200°C로 예열합니다. 퍼프 페이스트리를 펴서 지름 12cm의 원형 4개로 잘라주세요. 반죽이 고르게 부풀어 오르도록 가운데 부분을 포크로 가볍게 찍어줍니다.

2. 과일 손질 및 올리기

   살구는 깨끗이 씻어 반으로 가른 뒤 씨를 제거합니다. 손질한 살구를 일정한 두께로 얇게 슬라이스한 뒤, 페이스트리 가장자리를 1cm 정도 남기고 장미꽃 모양으로 예쁘게 얹어주세요.

3. 설탕 뿌리기와 달걀물 바르기

   과일 위에 황설탕을 골고루 뿌리고 중앙에 버터 조각을 한 점씩 올립니다. 페이스트리 가장자리에 잘 풀린 달걀물을 꼼꼼히 발라주면 구운 뒤 더욱 먹음직스러운 황금빛이 돕니다.

4. 노릇하게 굽기

   오븐에서 20분에서 25분간 굽습니다. 페이스트리가 기분 좋게 바삭해지고 살구의 끝부분이 살짝 갈색으로 캐러멜라이징될 때까지 기다려 주세요.

5. 글레이징 마무리

   살구 잼을 약불에 녹여 부드러운 액체 상태로 만듭니다. 오븐에서 타르트를 꺼내자마자 잼을 덧발라 반짝이는 윤기를 더하고 과육이 마르지 않도록 코팅해 줍니다.

셰프 팁

• 반죽 가운데를 포크로 꼼꼼히 찍어야 구울 때 과하게 부풀어 오르지 않아 과일 모양이 흐트러지지 않습니다.
• 살구의 신맛이 강한 편이라면 굽기 전 황설탕을 조금 더 넉넉히 뿌려 당도를 조절하는 것이 좋습니다.
• 잼 글레이즈는 타르트가 뜨거울 때 발라야 고르게 퍼지며 예쁜 윤기가 오랫동안 유지됩니다.

보관 방법

만든 당일에 바로 드시는 것이 가장 맛있습니다. 냉장 보관 시 습기로 인해 페이스트리 특유의 바삭함이 사라질 수 있으니 주의하세요.