달콤상큼한 살구 아몬드 크림 타르트
60 min
총
4
명
600
1인분당 칼로리
재료
4인분
- 0.7 개파트 사블레 (바로 사용 가능한 상태)
- 533.3 g살구 (씨를 제거하고 반으로 자른 상태)
- 66.7 g무염 버터 (실온 상태)
- 66.7 g백설탕
- 66.7 g껍질 있는 아몬드 (곱게 가루를 낸 상태)
- 1.3 개달걀 (전란(흰자와 노른자))
- 1.3 큰술살구 잼 (글레이즈용)
- 33.3 g아몬드 가루 (껍질 벗긴 아몬드 가루)
만드는 법
바삭하게 구워낸 타르트지 위에 구운 살구의 새콤달콤한 과즙이 듬뿍 배어납니다. 부드럽고 고소한 아몬드 크림이 과일의 산미와 조화를 이루어 입안 가득 풍성한 맛을 선사합니다.
- 1
오븐을 180°C로 예열합니다. 타르트 틀에 파트 사블레(타르트지)를 꼼꼼히 펴 바른 뒤, 바닥이 부풀어 오르지 않도록 포크로 골고루 구멍을 냅니다.
- 2
버터를 부드러운 포마드 상태가 되도록 충분히 풀어준 뒤 설탕, 곱게 간 아몬드와 아몬드 가루, 달걀을 넣습니다. 덩어리 없이 매끄러운 크림 상태가 될 때까지 잘 섞어주세요.
- 3
준비한 타르트지 위에 아몬드 크림을 고르게 펴 바릅니다. 살구는 반으로 잘라 씨를 제거한 뒤, 자른 단면이 아래로 가도록 촘촘하게 올려줍니다.
- 4
오븐에서 약 35분간 타르트지가 노릇해지고 과일이 부드러워질 때까지 굽습니다. 다 구워지면 따뜻하게 데운 살구 잼을 겉면에 붓으로 얇게 발라 반짝이는 윤기를 더해줍니다.
자주 묻는 질문
이 요리를 잘 만드는 방법은 무엇인가요?
- 살구 과즙으로 인해 타르트지가 눅눅해지는 것이 걱정된다면, 크림을 얹기 전 바닥에 세몰리나 가루를 살짝 뿌려 수분을 잡아보세요.
- 살구의 산미가 강할 경우, 오븐에 넣기 전 과일 위에 설탕을 한 꼬집씩 직접 뿌려주면 더욱 깊은 풍미를 느낄 수 있습니다.
이 요리는 얼마나 보관할 수 있나요?
냉장고에서 최대 48시간 동안 보관 가능합니다. 드시기 30분 전에 미리 꺼내두면 버터 고유의 풍미가 되살아나 더욱 맛있게 즐기실 수 있습니다.
4.4
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