블루베리 타르트

바삭한 페이스트리 시트와 고소한 아몬드 크림, 그리고 톡 터지며 상큼한 과즙을 뿜어내는 블루베리의 조화. 오븐에서 갓 구워져 나온 타르트는 진한 보랏빛과 먹음직스러운 황금빛 테두리를 뽐냅니다.

• 준비 시간: 25 min
• 조리 시간: 40 min
• 난이도: 보통
• 칼로리: 553
• 단백질: 8 g
• 탄수화물: 51 g
• 지방: 34 g

재료

• 0.7 개 파트 사블레 ( 얇게 밀어 둔 상태 )
• 333.3 g 블루베리 ( 통째로 준비 )
• 66.7 g 무염 버터 ( 실온에서 부드러워진 상태 )
• 66.7 g 백설탕
• 66.7 g 껍질 있는 아몬드 ( 가루 형태로 곱게 간 것 )
• 0.7 개 달걀 ( 가볍게 푼 것 )
• 1.3 큰술 블루베리 잼 ( 따뜻하게 데운 상태 )

조리법

1. 타르트 틀 성형하기

   쇼트크러스트 반죽을 밀어 타르트 틀에 꼼꼼히 밀착시킵니다. 구울 때 반죽이 부풀어 오르지 않도록 바닥면에 포크로 구멍을 낸 뒤 냉장고에 넣어 차갑게 유지해 주세요.

2. 아몬드 크림 만들기

   부드러워진 버터에 설탕을 넣고 크림 상태가 될 때까지 충분히 섞어줍니다. 달걀을 넣고 잘 저어준 뒤, 아몬드 가루를 넣어 매끄러운 농도의 크림을 완성합니다.

3. 필링 채우기

   차갑게 휴지시킨 타르트지 위에 준비한 아몬드 크림을 고르게 펴 바릅니다. 그 위에 신선한 블루베리를 빈틈없이 빽빽하게 올려주세요.

4. 오븐에 굽기

   180°C로 예열된 오븐에서 구워냅니다. 타르트 시트가 노릇노릇한 황금빛을 띠고, 블루베리가 살짝 터지며 진한 과즙이 배어 나올 때까지 구워주면 됩니다.

5. 광택 내기

   블루베리 잼을 약불에서 살짝 데워줍니다. 과일 위에 잼을 얇게 펴 바르면 전문가의 손길이 닿은 듯 윤기가 흐르는 근사한 타르트가 완성됩니다.

셰프의 팁

• 아몬드 크림을 너무 과하게 휘젓지 마세요. 공기가 너무 많이 들어가면 오븐 안에서 과하게 부풀어 오를 수 있습니다.
• 블루베리의 수분이 유독 많다면, 필링을 채우기 전 타르트지 바닥에 고운 세몰리나 가루를 한 큰술 뿌려주세요. 시트가 눅눅해지는 것을 막아줍니다.

보관 방법

냉장고에서 2일간 보관 가능합니다. 드시기 30분 전에 미리 꺼내두면 타르트지 특유의 바삭한 식감이 살아나 더욱 맛있습니다.