새우 월남쌈

만드는 법

얇고 투명한 라이스 페이퍼 너머로 비치는 선홍빛 새우와 싱그러운 허브의 자태가 입맛을 돋웁니다. 아삭한 채소와 부드러운 버미셀리 면이 어우러져 한 입 베어 무는 순간 신선하고 깔끔한 풍미가 입안 가득 퍼집니다.

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   끓는 물에 버미셀리 면을 넣고 3분간 삶아주세요. 다 삶아진 면은 즉시 찬물에 헹궈 탱글함을 살리고 서로 달라붙지 않게 물기를 완전히 털어 준비합니다.

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   당근과 오이는 일정한 두께로 곱게 채 썰어 아삭한 식감을 살려줍니다. 상추는 깨끗이 씻어 물기를 제거하고, 민트와 고수 잎은 한 잎씩 따서 준비하세요.

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   익힌 새우는 길게 반으로 포를 뜨듯 잘라줍니다. 이렇게 자르면 쌈을 말 때 평평하게 밀착되어 모양이 예쁘게 잡히고, 투명한 피 사이로 새우의 선명한 분홍빛이 돋보입니다.

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   라이스 페이퍼를 미지근한 물에 살짝 담가 부드럽게 만든 뒤, 젖은 면보 위에 펼칩니다. 상추, 버미셀리, 채소, 허브 순으로 올린 뒤 마지막에 새우 3개를 붉은 면이 아래(바깥쪽)로 가도록 나란히 놓으세요. 양옆을 안으로 접고 단단하게 말아주면 완성입니다.