상큼함 가득 생과일 타르트

만드는 법

바삭하고 고소한 타르트지 위에 바닐라 빈의 풍미가 살아있는 부드러운 페이스트리 크림을 듬뿍 채웠습니다. 여기에 제철 과일의 상큼함이 더해져 달콤함과 환상적인 조화를 이룹니다.

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   준비된 타르트지를 틀에 잘 밀착시킨 뒤, 바닥이 부풀어 오르지 않도록 포크로 구멍을 송송 내주세요. 180°C로 예열된 오븐에서 가장자리가 노릇해지고 바닥까지 보송하게 구워냅니다.

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   우유에 반으로 가른 바닐라 빈을 넣어 따뜻하게 데워줍니다. 볼에는 달걀과 설탕을 넣고 색이 뽀얗게 변할 때까지 충분히 휘핑한 뒤 밀가루를 섞어주세요. 데운 우유를 조금씩 부어가며 섞은 다음, 다시 불에 올려 걸쭉한 농도가 될 때까지 정성껏 저어가며 끓여줍니다.

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   불에서 내린 크림에 버터를 넣고 매끄러운 질감이 되도록 섞어줍니다. 완성된 크림은 넓은 그릇에 옮긴 뒤, 표면에 막이 생기지 않도록 랩을 밀착시켜 냉장고에서 완전히 식혀주세요.

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   차갑게 식은 크림을 가볍게 휘핑해 부드럽게 풀어줍니다. 구워둔 타르트지 안에 크림을 듬뿍 채우고 스패출러로 윗면을 평평하게 정리해주세요.

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   딸기, 라즈베리, 키위를 취향껏 촘촘하게 올려 예쁜 모자이크 모양을 만듭니다. 살구 잼에 물을 살짝 섞어 끓인 뒤, 과일 위에 붓으로 얇게 펴 바르면 반짝이는 윤기가 흐르는 타르트가 완성됩니다.