루꼴라 피자

만드는 법

화덕에서 갓 구운 듯 바삭하고 쫄깃한 도우 위에 짭조름한 프로슈토와 쌉싸름한 루콜라를 듬뿍 올렸습니다. 고소한 풍미의 모차렐라와 신선한 토핑이 어우러져 입안 가득 이탈리아의 미식을 선사합니다.

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   밀가루, 생이스트, 천일염에 미지근한 물을 더해 반죽합니다. 손에 달라붙지 않고 표면이 매끄러우며 탄력이 생길 때까지 충분히 치대주세요.

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   토마토는 식감을 살려 포크로 가볍게 으깬 뒤, 올리브유와 소금 한 꼬집으로 간을 맞춥니다. 소스가 너무 묽지 않고 걸쭉한 상태여야 도우가 눅눅해지지 않습니다.

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   도우를 얇게 편 뒤 테두리 부분을 남기고 토마토소스를 고르게 바릅니다. 그 위에 모차렐라 치즈를 듬성듬성 올려 붉은 소스와 하얀 치즈의 색 대비를 살려줍니다.

4. 4

   최고 온도로 예열한 오븐이나 팬에서 구워냅니다. 도우 끝부분이 노릇하게 부풀어 오르고 치즈가 지글지글 끓어오를 때 꺼내면 가장 바삭합니다.

5. 5

   오븐에서 꺼내자마자 싱싱한 루콜라와 슬라이스한 프로슈토, 파르메산 치즈를 올립니다. 뜨거운 도우와 차가운 토핑의 온도 차가 매력적인 조화를 이룹니다.