멕시칸 콘 푸딩

커스터드의 부드러움과 수플레의 폭신함 그 어딘가에 있는 기분 좋은 식감에, 톡톡 터지는 옥수수 알갱이의 재미를 더했습니다. 오븐에서 갓 꺼냈을 때 윗면은 노릇한 황금빛을 띠고 속은 찰랑거리는 상태가 가장 완벽합니다.

• 준비 시간: 15 분
• 조리 시간: 45 분
• 난이도: 쉬움
• 칼로리: 363
• 단백질: 9 g
• 탄수화물: 30 g
• 지방: 23 g

재료

• 333.3 g 스위트콘 ( 물기를 뺀 것 )
• 2.7 piece 달걀 ( 전란(그대로 사용) )
• 40 g 무염 버터 ( 녹인 것 )
• 166.7 ml 크림 ( 액상 상태 )
• 33.3 g 옥수수 가루 ( 체에 친 것 )
• 1.3 tbsp 백설탕
• 0.7 tsp 베이킹 파우더
• 0.7 pinch 회색 천일염

조리법

1. 옥수수 베이스 준비하기

   스위트콘의 절반은 거칠게 갈아 걸쭉한 퓨레 형태로 만들고, 나머지는 그대로 남겨두어 옥수수 특유의 톡톡 터지는 식감을 살려줍니다.

2. 반죽 섞기

   달걀에 녹인 버터와 설탕을 넣고 가볍게 휘핑해 주세요. 여기에 생크림을 붓고 재료가 겉돌지 않게 매끄러워질 때까지 잘 섞어줍니다.

3. 가루 재료 혼합하기

   옥수수가루, 베이킹파우더, 그리고 감칠맛을 더해줄 소금 한 꼬집을 넣습니다. 준비해둔 옥수수(퓨레와 알갱이)를 넣고 가볍게 버무려 주세요. 반죽은 약간 흐르면서도 재료들이 조화롭게 어우러진 상태가 적당합니다.

4. 오븐에 굽기

   버터를 고루 바른 오븐 용기에 반죽을 붓습니다. 180°C 예열된 오븐에서 굽다가, 윗면이 진한 노란빛을 띠고 테두리가 그릇에서 살짝 떨어지기 시작하면 꺼내줍니다.

셰프 팁

• 너무 오래 굽지 않는 것이 핵심입니다. 속은 촉촉함을 머금고 있어야 하며, 칼끝으로 찔러보았을 때 반죽이 묻어나지 않고 깨끗하게 나오면 충분합니다.
• 통조림 옥수수를 사용할 경우, 흐르는 물에 깨끗이 헹궈 특유의 짠맛과 통조림 냄새를 제거해야 맛이 훨씬 깔끔합니다.

보관 방법

밀폐 용기에 담아 냉장고에서 최대 3일간 보관할 수 있습니다. 드시기 전 오븐에서 가볍게 데우면 푸딩 특유의 촉촉하고 부드러운 식감을 다시 즐길 수 있습니다.