붉은 베리와 마스카르포네 젤라토

만드는 법

진한 베리 향이 입안 가득 퍼지는 고혹적인 붉은빛의 젤라토입니다. 마스카포네 치즈의 깊은 풍미가 과일 본연의 산미를 부드럽게 감싸 안아, 혀끝에 닿는 순간 사르르 녹아내리는 매혹적인 질감을 선사합니다.

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   딸기와 라즈베리를 레몬즙과 함께 블렌더로 곱게 갈아줍니다. 그 다음 고운 체에 걸러 씨를 완벽하게 제거해 주세요. 잡티 하나 없이 매끄러운 상태의 퓨레를 만드는 것이 핵심입니다.

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   볼에 마스카포네 치즈와 설탕을 넣고 부드럽게 풀어줍니다. 여기에 생크림과 우유를 조금씩 부어가며 고루 섞어주세요. 마지막으로 준비한 과일 퓨레를 더해 전체적으로 선명하고 고른 색감이 나타날 때까지 잘 저어줍니다.

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   차갑게 식힌 베이스를 아이스크림 제조기에 붓고 약 40분간 돌려줍니다. 제형이 단단해지면서 회전 날개가 지나간 자리에 깊고 선명한 물결무늬가 남으면 환상적인 식감의 젤라토가 완성됩니다.