스파이스를 더한 레드 와인 복숭아 조림

만드는 법

진한 보랏빛 와인 시럽이 우아하게 스며든 탐스러운 복숭아. 향긋한 향신료와 달콤하게 졸여진 과일의 풍미가 어우러져, 입안에서 사르르 녹아내리면서도 복숭아 본연의 모양은 흐트러짐 없이 유지됩니다.

1. 1

   복숭아를 깨끗이 씻어줍니다. 복숭아의 자연스러운 결을 따라 반으로 갈라 과육이 상하지 않게 씨를 제거합니다. 껍질이 너무 두껍다면 부드럽게 벗겨내어 준비해 주세요.

2. 2

   소테 팬에 레드 와인과 황설탕을 붓습니다. 여기에 시나몬 스틱, 정향, 팔각, 그리고 반으로 가른 바닐라 빈을 넣고 설탕 결정이 완전히 녹을 때까지 한소끔 끓여 향을 끌어올립니다.

3. 3

   뭉근하게 끓어오르는 시럽에 손질한 복숭아를 넣습니다. 약불에서 부드럽게 익혀주세요. 칼끝으로 찔러보았을 때 마치 버터처럼 저항 없이 과육 속으로 쑥 들어가는 상태가 가장 좋습니다.

4. 4

   익은 복숭아는 따로 건져냅니다. 남은 와인 소스를 강불에서 졸여 농도를 조절해 주세요. 소스가 숟가락 뒷면에 묻어날 정도로 걸쭉해지면, 윤기가 흐르는 시럽을 복숭아 위에 고루 뿌려 완성합니다.