포르투갈식 당근 케이크 (Bolo de Cenoura)

선명한 주황빛 색감과 촉촉하면서도 밀도 있는 식감이 일품인 케이크입니다. 일반적인 시나몬 향의 당근 케이크와 달리, 당근을 곱게 갈아 넣어 입안에서 사르르 녹는 독특한 부드러움을 선사하며 달콤한 초콜릿 글레이즈가 완벽한 조화를 이룹니다.

• 준비 시간: 20 분
• 조리 시간: 45 분
• 난이도: 쉬움
• 칼로리: 638
• 단백질: 9 g
• 탄수화물: 71 g
• 지방: 35 g

재료

• 150 g 당근 ( 껍질을 벗겨 얇게 썬 것 )
• 2 piece 달걀 ( 전란 )
• 100 ml 해바라기씨유
• 150 g 백설탕 ( 반죽용과 글레이즈용으로 분량 나누기 )
• 150 g 밀가루 ( 체에 곱게 친 것 )
• 0.5 tbsp 베이킹 파우더
• 2 tbsp 무가당 코코아 가루
• 25 g 무염 버터
• 50 ml 전지우유

조리법

1. 당근 손질 및 블렌딩

   껍질을 벗겨 얇게 썬 당근을 달걀, 해바라기유와 함께 블렌더에 넣습니다. 덩어리 없이 매끈하고 선명한 주황빛의 크림 상태가 될 때까지 고속으로 블렌딩하세요.

2. 케이크 반죽 완성하기

   준비한 당근 크림을 볼에 옮겨 담고 설탕을 넣어 고루 섞어줍니다. 여기에 체에 친 밀가루와 베이킹파우더를 넣고 가루가 보이지 않을 정도만 가볍게 섞어주세요. 너무 과하게 섞지 않아야 식감이 살아납니다.

3. 오븐에 굽기

   기름칠 후 밀가루를 살짝 코팅한 틀에 반죽을 붓습니다. 180°C로 예열된 오븐에서 노릇하게 굽습니다. 케이크 중앙을 찔러보아 반죽이 묻어나지 않고 깨끗하게 나오면 다 익은 것입니다.

4. 진한 초콜릿 글레이즈

   작은 냄비에 코코아 가루, 남은 설탕, 버터, 우유를 넣고 중불에서 저어가며 졸입니다. 소스가 숟가락 뒷면을 매끄럽게 코팅하며 윤기가 흐르기 시작하면 완성입니다.

5. 글레이즈 입히기 및 완성

   온기가 남아있는 케이크를 틀에서 꺼내고, 그 위에 뜨거운 글레이즈를 즉시 부어주세요. 글레이즈가 전체적으로 고르게 퍼지도록 한 뒤, 초콜릿이 살짝 굳어 모양이 잡힐 때까지 식혀 마무리합니다.

셰프 팁

• 케이크의 폭신한 식감을 위해 밀가루는 블렌더를 쓰지 말고 반드시 주걱으로 가볍게 섞어주세요.
• 당근 자체가 천연의 풍미를 내므로 최대한 신선하고 단맛이 좋은 당근을 선택하는 것이 중요합니다.
• 글레이즈를 뜨거울 때 부어야 케이크 표면에 매끄럽게 밀착되어 아름다운 윤기가 납니다.

보관 방법

수분이 날아가지 않도록 케이크 돔이나 밀폐 용기에 담아 실온에서 3일간 보관할 수 있습니다.