포르투갈식 당근 케이크 (Bolo de Cenoura)

만드는 법

선명한 주황빛 색감과 촉촉하면서도 밀도 있는 식감이 일품인 케이크입니다. 일반적인 시나몬 향의 당근 케이크와 달리, 당근을 곱게 갈아 넣어 입안에서 사르르 녹는 독특한 부드러움을 선사하며 달콤한 초콜릿 글레이즈가 완벽한 조화를 이룹니다.

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   껍질을 벗겨 얇게 썬 당근을 달걀, 해바라기유와 함께 블렌더에 넣습니다. 덩어리 없이 매끈하고 선명한 주황빛의 크림 상태가 될 때까지 고속으로 블렌딩하세요.

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   준비한 당근 크림을 볼에 옮겨 담고 설탕을 넣어 고루 섞어줍니다. 여기에 체에 친 밀가루와 베이킹파우더를 넣고 가루가 보이지 않을 정도만 가볍게 섞어주세요. 너무 과하게 섞지 않아야 식감이 살아납니다.

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   기름칠 후 밀가루를 살짝 코팅한 틀에 반죽을 붓습니다. 180°C로 예열된 오븐에서 노릇하게 굽습니다. 케이크 중앙을 찔러보아 반죽이 묻어나지 않고 깨끗하게 나오면 다 익은 것입니다.

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   작은 냄비에 코코아 가루, 남은 설탕, 버터, 우유를 넣고 중불에서 저어가며 졸입니다. 소스가 숟가락 뒷면을 매끄럽게 코팅하며 윤기가 흐르기 시작하면 완성입니다.

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   온기가 남아있는 케이크를 틀에서 꺼내고, 그 위에 뜨거운 글레이즈를 즉시 부어주세요. 글레이즈가 전체적으로 고르게 퍼지도록 한 뒤, 초콜릿이 살짝 굳어 모양이 잡힐 때까지 식혀 마무리합니다.