플루크피스크(노르웨이식 대구 감자 크림조림)

잘게 부순 대구와 감자를 서양 대파 화이트소스로 버무리고 호밀빵과 당근 샐러드를 곁들인, 남은 재료에서 시작된 노르웨이의 고전 요리입니다.

조리법

1. 감자를 큼직하게 썰어 삶습니다. 대구는 소금을 약간 넣은 물에 6분 데쳐 살을 부숩니다.

2. 서양 대파를 버터에 볶고 밀가루를 넣은 뒤 우유를 부어 걸쭉하게 끓이고 흰 후추와 넛멕으로 간합니다.

3. 생선과 감자를 살살 섞고 차이브를 뿌려 호밀빵, 레몬 당근 샐러드와 함께 냅니다.

셰프의 팁

• 원래는 살짝 소금에 절인 대구를 쓰지만, 생대구를 쓰면 덜 짭니다.

보관 방법

밀폐 용기에 담아 냉장고에서 3일간 보관할 수 있습니다. 속까지 충분히 뜨거워지도록 약한 불에서 천천히 데워 드세요.