허브와 칠리로 마리네이드한 페타
15 min
총
4
명
870
kcal (1인분)
재료
4인분
- 250 ml엑스트라 버진 올리브 오일 (치즈가 잠길 정도의 양)
- 2 개마늘 (편으로 썬 것)
- 1 큰술타임 (말린 것)
- 1 큰술오레가노 (말린 것)
- 1 개고추 (송송 썬 것)
- 1 개레몬 (제스트 형태)
- 1 작은술통흑후추 (통째로)
- 400 g페타 치즈
만드는 법
향긋한 황금빛 오일 속에 퐁당 빠진 단단하면서도 입안에서 사르르 녹는 치즈 큐브. 매콤한 고추가 은은한 킥을 더해주고, 레몬의 상큼함이 자칫 무거울 수 있는 맛의 중심을 완벽하게 잡아줍니다.
- 1
페타 치즈를 사방 2cm 크기의 정육면체 모양으로 깍둑썰기해 주세요. 이때 치즈가 뭉개지지 않도록 단단한 질감을 살려 예쁘게 자르는 것이 포인트입니다.
- 2
마늘은 얇게 편 썰고, 레몬은 쓴맛이 나는 하얀 속껍질을 제외한 노란 겉껍질만 긁어 제스트를 만듭니다. 고추는 모양을 살려 송송 썰어 준비하세요.
- 3
소독한 깨끗한 유리병에 치즈 큐브를 담고 마늘, 고추, 타임, 오레가노, 통후추를 켜켜이 쌓아 재료들이 고루 섞이도록 합니다.
- 4
치즈가 완전히 잠길 때까지 올리브 오일을 듬뿍 부어줍니다. 병을 단단히 밀봉한 뒤 냉장고에서 최소 24시간 동안 맛이 충분히 배도록 숙성시켜 주세요.
자주 묻는 질문
이 요리를 잘 만드는 방법은 무엇인가요?
- 치즈가 공기에 노출되어 산화되지 않도록 오일을 치즈 위까지 가득 채워주는 것이 중요합니다.
- 치즈를 다 먹고 남은 오일은 절대 버리지 마세요! 토마토 샐러드 드레싱으로 쓰거나 파스타를 만들 때 팬에 둘러 사용하면 깊은 풍미를 즐길 수 있습니다.
이 요리는 얼마나 보관할 수 있나요?
냉장 보관 시 2주간 신선하게 드실 수 있습니다. 드시기 15분 전쯤 미리 꺼내두면 굳었던 오일이 다시 맑게 녹아 부드러운 식감과 풍미가 살아납니다.
4.5
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