허브와 칠리로 마리네이드한 페타

향긋한 황금빛 오일 속에 퐁당 빠진 단단하면서도 입안에서 사르르 녹는 치즈 큐브. 매콤한 고추가 은은한 킥을 더해주고, 레몬의 상큼함이 자칫 무거울 수 있는 맛의 중심을 완벽하게 잡아줍니다.

• 준비 시간: 15 분
• 조리 시간: 0 분
• 난이도: 쉬움
• 칼로리: 883
• 단백질: 16 g
• 탄수화물: 9 g
• 지방: 87 g

재료

• 250 ml 엑스트라 버진 올리브 오일 ( 치즈가 잠길 정도의 양 )
• 2 piece 마늘 ( 편으로 썬 것 )
• 1 tbsp 타임 ( 말린 것 )
• 1 tbsp 오레가노 ( 말린 것 )
• 1 piece 고추 ( 송송 썬 것 )
• 1 piece 레몬 ( 제스트 형태 )
• 1 tsp 통흑후추 ( 통째로 )
• 400 g 페타 치즈

조리법

1. 치즈 손질하기

   페타 치즈를 사방 2cm 크기의 정육면체 모양으로 깍둑썰기해 주세요. 이때 치즈가 뭉개지지 않도록 단단한 질감을 살려 예쁘게 자르는 것이 포인트입니다.

2. 향신 재료 준비

   마늘은 얇게 편 썰고, 레몬은 쓴맛이 나는 하얀 속껍질을 제외한 노란 겉껍질만 긁어 제스트를 만듭니다. 고추는 모양을 살려 송송 썰어 준비하세요.

3. 병에 담기

   소독한 깨끗한 유리병에 치즈 큐브를 담고 마늘, 고추, 타임, 오레가노, 통후추를 켜켜이 쌓아 재료들이 고루 섞이도록 합니다.

4. 오일 채우기와 숙성

   치즈가 완전히 잠길 때까지 올리브 오일을 듬뿍 부어줍니다. 병을 단단히 밀봉한 뒤 냉장고에서 최소 24시간 동안 맛이 충분히 배도록 숙성시켜 주세요.

셰프 팁

• 치즈가 공기에 노출되어 산화되지 않도록 오일을 치즈 위까지 가득 채워주는 것이 중요합니다.
• 치즈를 다 먹고 남은 오일은 절대 버리지 마세요! 토마토 샐러드 드레싱으로 쓰거나 파스타를 만들 때 팬에 둘러 사용하면 깊은 풍미를 즐길 수 있습니다.

보관 방법

냉장 보관 시 2주간 신선하게 드실 수 있습니다. 드시기 15분 전쯤 미리 꺼내두면 굳었던 오일이 다시 맑게 녹아 부드러운 식감과 풍미가 살아납니다.