허브와 올리브 오일에 절인 만체고 치즈
15 min
총
4
명
940
kcal (1인분)
재료
4인분
- 266.7 g오소 이라티 (껍질을 제거하고 큐브 모양으로 썰기)
- 200 ml엑스트라 버진 올리브 오일 (치즈가 충분히 잠길 정도의 양)
- 2 개마늘 (가볍게 으깬 통마늘)
- 1.3 개타임 (신선한 줄기 타임)
- 0.7 개로즈마리 (신선한 로즈마리 줄기)
- 0.7 작은술통흑후추 (통후추 그대로)
- 0.7 꼬집에스플레트 고추 (매콤한 맛을 더해줄 에스플레트 고춧가루)
- 266.7 g만체고 치즈 (껍질을 제거한 상태)
만드는 법
엑스트라 버진 올리브 오일 속에 퐁당 담긴 고소한 양젖 치즈의 풍미. 허브의 숲길 같은 향을 가득 머금은 치즈는 한결 부드러워져 입안에서 기분 좋게 녹아내립니다.
- 1
만체고와 오사우 이라티 치즈의 딱딱한 껍질(린드) 부분을 제거합니다. 치즈가 부서지지 않도록 단면을 깔끔하게 살려 사방 2cm 크기의 정육면체로 깍둑썰기해 주세요.
- 2
마늘은 칼등으로 가볍게 눌러 향이 잘 배어 나오게 으깨줍니다. 타임과 로즈마리 줄기는 손바닥 사이에 넣고 살살 비벼주면 허브 고유의 진한 에센스가 살아나 풍미가 더욱 깊어집니다.
- 3
깨끗하게 소독한 유리병에 치즈를 담고 마늘, 허브, 후추, 고추를 켜켜이 쌓아줍니다. 마지막으로 올리브 오일을 치즈가 완전히 잠기도록 듬뿍 부어 공기와의 접촉을 차단해 주세요.
자주 묻는 질문
이 요리를 잘 만드는 방법은 무엇인가요?
- 냉장고에서 최소 48시간 정도 숙성시킨 후 드세요. 인내의 시간만큼 허브의 향이 치즈 속 깊숙이 배어들어 맛이 훨씬 근사해집니다.
- 드시기 30분 전에 미리 꺼내두는 것을 잊지 마세요. 차갑게 굳었던 올리브 오일이 다시 부드럽게 녹아야 치즈 본연의 질감과 풍미를 온전히 즐길 수 있습니다.
이 요리는 얼마나 보관할 수 있나요?
올리브 오일에 잠긴 상태로 냉장 보관 시 2주 정도 신선함이 유지됩니다. 치즈가 항상 오일 표면 아래에 잠겨 있도록 관리해 주세요.
4.4
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