아제이토나스 템페라다스
15 min
총
4
명
377
1인분당 칼로리
재료
4인분
- 333.3 g그린 올리브 (물기를 빼고 헹군 것)
- 2 개마늘 (곱게 다진 것)
- 100 ml엑스트라 버진 올리브 오일
- 1.3 큰술레드 와인 식초
- 0.7 큰술오레가노 (말린 것)
- 1.3 개월계수 잎 (통잎 그대로)
- 0.7 개고추 (씨를 제거하고 얇게 썬 것)
- 0.7 개레몬 (제스트를 낸 것)
만드는 법
통통한 올리브가 황금빛 오일을 가득 머금었습니다. 병을 여는 순간 월계수 잎과 오레가노의 향긋함이 코끝을 스치고, 뒤이어 오는 고추의 은은한 매콤함이 깔끔한 뒷맛을 선사합니다.
- 1
올리브를 체에 밭쳐 흐르는 찬물에 깨끗이 헹궈주세요. 미끈거리는 질감과 과한 소금기가 제거되어 훨씬 깔끔한 맛을 즐길 수 있습니다.
- 2
마늘은 곱게 다지고, 고추는 씨를 제거한 뒤 얇은 링 모양으로 썰어줍니다. 레몬은 껍질만 얇고 길게 깎아 향긋한 제스트를 준비하세요.
- 3
볼에 올리브 오일과 레드 와인 식초를 붓습니다. 여기에 오레가노와 손으로 가볍게 부순 월계수 잎, 그리고 미리 준비한 향신 재료들을 모두 넣고 잘 섞어주세요.
- 4
준비한 병에 올리브를 담고 마리네이드 소스를 붓습니다. 올리브가 오일에 완전히 잠겨야 풍미가 골고루 배어들고 신선함도 오래 유지됩니다.
자주 묻는 질문
이 요리를 잘 만드는 방법은 무엇인가요?
- 최소 24시간 전에 미리 만들어 숙성시켜 보세요. 향신료의 풍미가 올리브 속 깊은 곳까지 배어들어 맛이 훨씬 깊어집니다.
- 드시기 30분 전에 냉장고에서 미리 꺼내두세요. 차갑게 굳어있던 올리브 오일이 다시 맑고 부드럽게 풀려야 제맛이 납니다.
이 요리는 얼마나 보관할 수 있나요?
밀폐 용기에 담아 올리브가 오일에 완전히 잠긴 상태로 보관하면 냉장고에서 2~3주간 신선하게 즐기실 수 있습니다.
3.7
16 후기
이 레시피를 평가해 주세요:
