페이브먼트 케이크

투박한 매력이 넘치는 영국의 트래블 케이크(Travel Cake)입니다. 겉은 단단해 보이지만 속은 놀라울 만큼 부드러운 반전 식감을 가졌죠. 주방 가득 퍼지는 향긋한 향신료와 풍미 가득한 버터 반죽 사이로 톡톡 터지는 건포도의 달콤함을 즐겨보세요.

• 준비 시간: 15 분
• 조리 시간: 45 분
• 난이도: 쉬움
• 칼로리: 587
• 단백질: 8 g
• 탄수화물: 80 g
• 지방: 26 g

재료

• 225 g 밀가루 ( 체에 친 것 )
• 112.5 g 무염 버터 ( 차가운 상태로 잘게 깍둑썰기한 것 )
• 75 g 황설탕
• 100 g 건포도
• 1 piece 달걀 ( 곱게 푼 것 )
• 25 ml 전지우유
• 0.5 tsp 베이킹 파우더
• 0.5 tsp 계피 가루
• 0.5 tsp 올스파이스
• 0.5 pinch 회색 천일염

조리법

1. 버터 비벼 섞기

   커다란 볼에 밀가루와 차가운 깍둑썰기 버터를 넣습니다. 버터 덩어리가 보이지 않을 때까지 손끝으로 가볍게 비벼가며 고슬고슬한 모래알 같은 상태(소보로 상태)로 만들어줍니다.

2. 가루 재료와 건과일 넣기

   황설탕, 베이킹파우더, 시나몬 가루, 믹스드 스파이스, 그리고 천일염 한 꼬집을 더합니다. 건포도까지 넣은 뒤 재료가 골고루 분산되도록 가볍게 휘저어줍니다.

3. 반죽 완성하기

   계란과 우유를 잘 섞어 가루 재료가 담긴 볼에 붓습니다. 나무 주걱을 이용해 반죽이 흐르지 않고 아주 묵직하며 끈기 있는 상태가 될 때까지 잘 섞어줍니다.

4. 오븐에 굽기

   직사각형 틀에 반죽을 약 3cm 두께로 고르게 폅니다. 180°C로 예열된 오븐에서 굽습니다. 겉면이 먹음직스러운 황금갈색을 띠고, 칼로 찔러보았을 때 깨끗하게 나오면 완성입니다.

셰프 팁

• 액체 재료를 넣은 후에는 너무 오래 치대지 마세요. 반죽을 과하게 섞으면 케이크가 돌처럼 딱딱해질 수 있습니다.
• 버터가 체온에 녹지 않도록 손끝을 이용해 빠르고 리드미컬하게 작업하는 것이 핵심입니다.

보관 방법

밀폐 용기에 담아 실온에서 보관하면 5일 정도 맛있게 즐기실 수 있습니다.