볼루 드 헤메디우 (Bolo de remédio)

진하고 밀도 높은 질감 속에 따뜻한 향신료와 당밀의 깊은 풍미가 가득 배어 있습니다. 오븐에서 갓 꺼낸 케이크는 구름처럼 부드럽고, 주방 가득 퍼지는 달콤한 시나몬과 꿀의 향기는 코끝을 기분 좋게 자극합니다.

• 준비 시간: 20 min
• 조리 시간: 45 min
• 난이도: 쉬움
• 칼로리: 483
• 단백질: 8 g
• 탄수화물: 68 g
• 지방: 19 g

재료

• 150 g 밀가루 ( 고운 체에 내린 )
• 75 g 황설탕 ( 수분기 없는 가루 상태의 )
• 1.5 개 달걀 ( 전란 )
• 50 ml 엑스트라 버진 올리브 오일 ( 액상 형태의 )
• 50 g 꿀 ( 액상 형태의 )
• 25 g 당밀 ( 액상 형태의 )
• 50 ml 전지우유 ( 실온 상태의 )
• 1 작은술 계피 가루 ( 가루 형태의 )
• 0.5 꼬집 정향 ( 가루 형태의 )
• 5 g 베이킹 파우더 ( 가루 형태의 )
• 25 g 호두 살 ( 굵게 다진 )
• 25 g 건포도 ( 통째로 준비한 )
• 0.5 꼬집 회색 천일염 ( 고운 입자의 )

조리법

1. 반죽 베이스 만들기

   믹싱 볼에 달걀과 흑설탕을 넣고, 거품이 충분히 올라오고 색이 뽀얗게 변할 때까지 거품기로 힘차게 휘핑해 줍니다.

2. 액체 재료 혼합하기

   올리브 오일을 실처럼 가늘게 흘려 넣은 뒤, 이어서 꿀과 당밀, 우유를 더합니다. 전체적으로 매끄럽고 유연한 질감이 될 때까지 잘 섞어주세요.

3. 가루 재료와 부재료 넣기

   밀가루, 베이킹파우더, 시나몬 파우더, 정향 가루, 소금을 한데 모아 체에 쳐서 넣습니다. 가루가 뭉치지 않도록 가볍게 가르듯 섞어준 뒤, 마지막으로 다진 호두와 건포도를 넣어 마무리합니다.

4. 굽기

   버터를 바른 틀에 반죽을 붓고 180°C로 예열된 오븐에서 굽습니다. 겉면이 짙은 갈색을 띠고, 칼등이나 꼬챙이로 찔러보았을 때 반죽이 묻어나지 않고 깨끗하게 나오면 완성입니다.

셰프의 팁

• 케이크가 주저앉는 것을 방지하기 위해 굽기 시작한 후 처음 30분 동안은 절대 오븐 문을 열지 마세요.
• 이 케이크는 만든 당일보다 다음 날 먹을 때 향신료의 풍미가 속살까지 깊게 배어들어 훨씬 맛이 좋습니다.

보관 방법

깨끗한 면보에 감싸거나 밀폐 용기에 담아 실온에서 최대 5일까지 보관 가능합니다.