파르메산 라비올리 튀김

만드는 법

겉은 황금빛으로 아주 바삭하고, 속은 부드러운 치즈가 기분 좋게 녹아내립니다. 갓 튀겨낸 파스타의 고소한 풍미와 따뜻한 치즈 향이 입안 가득 행복을 전해줍니다.

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   첫 번째 볼에는 달걀을 풀고 소금 한 꼬집을 넣어 잘 섞어줍니다. 두 번째 볼에는 빵가루와 곱게 간 파르메산 치즈, 오레가노를 넣고 재료가 고루 섞이도록 잘 저어주세요.

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   라비올리를 달걀물에 충분히 적신 뒤, 준비한 빵가루 혼합물 위에 굴려줍니다. 이때 손바닥으로 가볍게 눌러주면 튀김옷이 파스타에 밀착되어 훨씬 바삭한 식감을 살릴 수 있습니다.

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   팬에 땅콩유를 넉넉히 붓고 가열합니다. 빵가루를 살짝 넣었을 때 바로 치익 소리를 내며 튀겨지면 라비올리를 넣으세요. 전체적으로 진한 황금빛이 돌 때까지 2~3분간 노릇하게 튀겨냅니다.

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   튀겨진 라비올리를 키친타월에 올려 여분의 기름을 살짝 제거합니다. 온기가 가시기 전에 토마토 카비아를 곁들여 즉시 내놓으세요.