파르메산 라비올리 튀김

겉은 황금빛으로 아주 바삭하고, 속은 부드러운 치즈가 기분 좋게 녹아내립니다. 갓 튀겨낸 파스타의 고소한 풍미와 따뜻한 치즈 향이 입안 가득 행복을 전해줍니다.

• 준비 시간: 15 min
• 조리 시간: 10 min
• 난이도: 쉬움
• 칼로리: 715
• 단백질: 20 g
• 탄수화물: 82 g
• 지방: 33 g

재료

• 500 g 라비올리 ( 신선한 상태 )
• 2 개 달걀 ( 곱게 푼 것 )
• 150 g 빵가루 ( 고운 입자 )
• 50 g 파마산 치즈 ( 곱게 간 것 )
• 750 ml 땅콩유 ( 튀김용 )
• 1 작은술 오레가노 ( 건조된 것 )
• 1 꼬집 회색 천일염 ( 고운 소금 )
• 100 g 토마토 캐비어 ( 곁들임용 )

조리법

1. 튀김옷 준비하기

   첫 번째 볼에는 달걀을 풀고 소금 한 꼬집을 넣어 잘 섞어줍니다. 두 번째 볼에는 빵가루와 곱게 간 파르메산 치즈, 오레가노를 넣고 재료가 고루 섞이도록 잘 저어주세요.

2. 라비올리에 옷 입히기

   라비올리를 달걀물에 충분히 적신 뒤, 준비한 빵가루 혼합물 위에 굴려줍니다. 이때 손바닥으로 가볍게 눌러주면 튀김옷이 파스타에 밀착되어 훨씬 바삭한 식감을 살릴 수 있습니다.

3. 바삭하게 튀기기

   팬에 땅콩유를 넉넉히 붓고 가열합니다. 빵가루를 살짝 넣었을 때 바로 치익 소리를 내며 튀겨지면 라비올리를 넣으세요. 전체적으로 진한 황금빛이 돌 때까지 2~3분간 노릇하게 튀겨냅니다.

4. 기름 빼기 및 완성

   튀겨진 라비올리를 키친타월에 올려 여분의 기름을 살짝 제거합니다. 온기가 가시기 전에 토마토 카비아를 곁들여 즉시 내놓으세요.

셰프의 팁

• 한꺼번에 너무 많은 양을 넣고 튀기면 기름 온도가 급격히 떨어져 튀김이 눅눅해질 수 있으니 조금씩 나누어 튀겨주세요.
• 냉동 라비올리를 사용할 경우, 해동하지 말고 냉동 상태 그대로 튀겨야 형태가 무너지지 않고 식감이 더욱 살아납니다.

보관 방법

조리 즉시 드시는 것을 추천합니다. 튀김 요리는 냉장 보관 시 특유의 바삭한 식감이 금방 사라질 수 있습니다.