파팔로테 (구운 살사와 토토포스)

불에 구워낸 채소의 깊은 맛과 진한 훈연 향이 입안 가득 퍼지는 크리미한 살사입니다. 여기에 바삭하게 튀겨낸 또띠아 칩인 토토포스를 곁들이면, 소스를 듬뿍 머금은 칩의 경쾌한 식감과 완벽한 조화를 이룹니다.

• 준비 시간: 15 분
• 조리 시간: 15 분
• 난이도: 쉬움
• 칼로리: 288
• 단백질: 5 g
• 탄수화물: 43 g
• 지방: 9 g

재료

• 4 piece 라운드 토마토 ( 통째로 준비 )
• 1 piece 황양파 ( 반으로 자름 )
• 3 piece 마늘 ( 알마늘 상태로 준비 )
• 1 piece 고추 ( 씨를 제거함 )
• 1 piece 라임 ( 즙을 짜서 준비 )
• 20 g 생고수 ( 다져서 준비 )
• 4 piece 소프트 또띠아 ( 삼각형 모양으로 자름 )
• 500 ml 해바라기씨유 ( 튀김용 )
• 1 pinch 회색 천일염 ( 시즈닝용 )
• 4 piece 말린 아르볼 고추 ( 줄기를 제거함 )

조리법

1. 채소와 고추 직화로 굽기

   뜨겁게 달군 팬이나 그릴 위에 토마토, 반으로 썬 양파, 껍질을 벗기지 않은 마늘, 그리고 건아르볼 고추를 올립니다. 고추는 향이 올라오면 1분 뒤 먼저 꺼내고, 나머지 채소는 껍질이 까맣게 타서 기포가 생기고 속살이 말랑해질 때까지 충분히 구워 풍미를 끌어올립니다.

2. 바삭한 토토포스 튀기기

   또띠아를 삼각형 모양으로 자른 뒤, 180°C로 예열한 해바라기유에 넣고 튀깁니다. 노릇한 색이 돌고 단단해지면 즉시 건져내어 키친타월에서 기름을 뺍니다. 온기가 남아있을 때 천일염을 뿌려 간을 합니다.

3. 살사 블렌딩하기

   구운 마늘의 껍질을 벗겨낸 후 토마토, 양파, 구운 마늘, 신선한 고추, 그리고 구운 아르볼 고추를 라임 즙과 함께 믹서에 넣고 갑니다. 마지막에 고수를 넣어 가볍게 섞어 신선한 향을 더하세요. 농도가 부드럽고 걸쭉해질 때까지 블렌딩하면 완성입니다.

셰프 팁

• 채소를 굽기 전에 껍질을 벗기지 마세요. 거뭇하게 탄 껍질이 살사에 깊은 불맛과 훈연 향을 더해주는 비결입니다.
• 완성된 살사가 너무 되직하다면 물이나 토마토 주스를 한 스푼씩 넣어 원하는 농도로 조절해 보세요.

보관 방법

살사는 밀폐 용기에 담아 냉장고에서 3일간 보관할 수 있습니다. 토토포스는 특유의 바삭함을 즐길 수 있도록 만든 즉시 드시는 것을 추천합니다.