향긋한 판단 코코넛 반 뜨오이

만드는 법

입안에서 사르르 녹아내리는 쫄깃하고 탱글탱글한 식감. 판단 잎의 싱그러운 향과 코코넛 밀크의 고소함이 만나 반짝이는 투명한 빛깔의 조화를 완성합니다.

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   판단 잎과 생수를 함께 믹서기에 넣고 곱게 갈아주세요. 고운 면보에 걸러내어 향긋하고 진한 초록빛 원액만 따로 모아둡니다.

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   믹싱 볼에 쌀가루와 타피오카 가루, 백설탕을 넣고 고루 섞어줍니다. 여기에 천일염 한 꼬집을 더해 단맛의 풍미를 한층 끌어올립니다.

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   준비한 가루에 코코넛 밀크와 판단 원액을 조금씩 부어주세요. 거품기로 충분히 저어 멍울진 곳 없이 매끄러운 상태의 반죽을 만듭니다.

4. 4

   틀에 기름을 살짝 바른 뒤 반죽을 3cm 두께로 붓습니다. 김이 오른 찜기에 넣고 쪄주세요. 떡이 투명해지고 손으로 살짝 만졌을 때 묻어나지 않으면 맛있게 완성된 것입니다.