미소 도라야끼

은은한 호박색을 띠는 쫀득하고 폭신한 팬케이크 사이에 깊고 짭조름한 미소의 풍미를 담았습니다. 부드러운 빵과 단짠의 조화가 입안 가득 즐거움을 선사하는 별미 디저트입니다.

• 준비 시간: 15 분
• 조리 시간: 15 분
• 난이도: 보통
• 칼로리: 313
• 단백질: 12 g
• 탄수화물: 57 g
• 지방: 4 g

재료

• 150 g 밀가루 ( 곱게 체 친 것 )
• 2 piece 달걀 ( 그대로 사용 )
• 40 g 백설탕
• 1 tbsp 꿀
• 1 tsp 베이킹 파우더
• 30 ml 미네랄 워터
• 80 g 미소 된장 ( 충전물용 )
• 1 tbsp 미린
• 1 tsp 간장
• 150 g 팥 ( 삶아서 물기를 뺀 것 )

조리법

1. 팬케이크 반죽하기

   볼에 달걀, 설탕, 꿀을 넣고 색이 뽀얀 아이보리빛이 돌 때까지 충분히 휘핑합니다. 여기에 체 친 밀가루와 베이킹파우더를 넣고 가볍게 섞은 뒤, 물을 조금씩 부어가며 반죽을 떨어뜨렸을 때 리본 모양이 겹겹이 쌓이는 농도로 맞춥니다.

2. 반죽 휴지시키기

   완성된 반죽은 실온에서 잠시 그대로 둡니다. 표면에 미세한 기포가 올라오며 반죽이 매끄러워지면 베이킹파우더가 제 역할을 하며 구울 준비가 되었다는 신호입니다.

3. 노릇하게 굽기

   기름을 두르지 않은 코팅 팬을 중약불에서 달굽니다. 반죽을 한 국자씩 떠 넣어 지름 10cm 정도의 원형을 만듭니다. 표면에 기포가 보글보글 올라오고 가장자리가 익기 시작하면 뒤집어주세요. 잘 구워진 가죽처럼 고르고 진한 갈색빛이 돌아야 정석입니다.

4. 속 채우기

   미소 페이스트에 팥 앙금, 미림, 간장 한 방울을 섞어 부드러운 소를 만듭니다. 구워진 빵 한쪽 면 중앙에 소를 넉넉히 얹고 다른 한 장으로 덮어주세요. 가장자리를 가볍게 눌러주면 예쁜 도라야끼 모양으로 완성됩니다.

셰프 팁

• 팬에 기름을 살짝 발랐다가 키친타월로 완전히 닦아내세요. 팬 표면이 건조해야 얼룩 없이 매끈하고 고운 색감이 나옵니다.
• 빵을 구울 때 절대 뒤집개로 누르지 마세요. 반죽 속 기포가 꺼지면 도라야끼 특유의 폭신한 식감이 사라집니다.

보관 방법

만든 즉시 드시는 것이 가장 맛있으며, 남은 것은 수분이 날아가지 않게 랩으로 밀봉하세요. 실온에서 24시간까지 보관이 가능합니다.