파냉 소고기 커리
55 min
총
4
명
555
1인분당 칼로리
재료
4인분
- 600 g사태 (결 반대 방향으로 얇게 썰기)
- 400 ml코코넛 밀크 (크림이 분리되도록 흔들지 않음)
- 3 큰술파냉 커리 페이스트
- 2 큰술피쉬 소스
- 1 큰술팜 슈가 (잘게 다지기)
- 4 개카피르 라임 잎 (가운데 줄기를 제거하고 가늘게 채 썰기)
- 30 g땅콩 (볶아서 으깨기)
- 2 개태국 고추 (어슷썰기)
- 1 꼬집타이 바질 (고명용)
만드는 법
부드러운 소고기에 진하고 고소한 소스가 듬뿍 배어든 요리입니다. 상큼한 카피르 라임의 향과 매콤한 고추의 맛이 코코넛 밀크의 달콤함과 완벽한 조화를 이룹니다.
- 1
팬에 코코넛 밀크의 걸쭉한 윗부분(크림)만 덜어 붓습니다. 중불에서 끓이다 보면 기름이 분리되어 표면으로 떠오르기 시작합니다.
- 2
파냉 커리 페이스트를 넣고 타지 않게 저어가며 볶아주세요. 기분 좋은 향이 올라오고 페이스트가 선명한 벽돌색을 띠면 됩니다.
- 3
얇게 썬 소고기를 넣고 페이스트가 골고루 입혀지도록 볶습니다. 고기는 육즙이 빠지지 않도록 겉면만 빠르게 익혀 부드러움을 유지하세요.
- 4
남은 코코넛 밀크, 피쉬 소스, 팜 슈가를 넣습니다. 약불에서 뭉근히 끓여 소스가 숟가락 뒷면에 묵직하게 묻어날 정도로 졸여줍니다.
- 5
으깬 땅콩과 가늘게 채 썬 카피르 라임 잎, 태국 고추를 넣고 가볍게 섞습니다. 소스 표면에 윤기가 돌면 완성입니다.
자주 묻는 질문
이 요리를 잘 만드는 방법은 무엇인가요?
- 코코넛 밀크 캔을 흔들지 말고 그대로 개봉하면 위쪽에 고인 진한 크림을 쉽게 걷어낼 수 있습니다.
- 소고기는 결 반대 방향으로 아주 얇게 썰어야 짧은 조리 시간에도 입안에서 부드럽게 씹히는 식감을 낼 수 있습니다.
- 파냉 커리는 일반적인 레드 커리보다 국물이 적고 훨씬 걸쭉하게 졸여야 깊은 맛이 납니다.
이 요리는 얼마나 보관할 수 있나요?
냉장 보관 시 3일까지 신선함이 유지됩니다. 다시 데울 때는 소스가 너무 걸쭉해졌을 수 있으니 물을 살짝 붓고 팬에서 약불로 저으며 데워주세요.
4.2
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