파인애플 시나몬 워터 케피어

만드는 법

호박빛이 감도는 이 천연 발효 음료는 입안에서 톡톡 터지는 생기 넘치는 탄산이 매력적이에요. 상큼한 라임의 산미와 시나몬의 은은한 온기, 그리고 파인애플의 달콤함이 조화롭게 어우러져 깔끔하고 청량한 뒷맛을 선사합니다.

1. 1

   깨끗한 대형 유리병에 미네랄 워터를 붓습니다. 여기에 비정제 설탕을 넣고 나무 스푼으로 설탕 알갱이가 완전히 녹아 물이 투명해질 때까지 잘 저어주세요.

2. 2

   준비한 케피어 그레인, 파인애플, 건무화과, 라임 슬라이스, 그리고 시나몬 스틱을 넣습니다. 발효 과정에서 가스가 발생하므로 병을 꽉 채우지 말고 상단에 몇 센티미터 정도 여유 공간을 남겨두는 것이 중요합니다.

3. 3

   유리병 입구를 깨끗한 면보로 덮고 고무줄로 고정합니다. 직사광선이 들지 않는 따뜻한 상온에 두세요. 건무화과가 수면 위로 떠오르고 병 벽면에 작은 기포들이 보글보글 올라오기 시작하면 발효가 잘 된 것입니다.

4. 4

   과일 재료들을 먼저 건져냅니다. 케피어 그레인이 손상되지 않도록 플라스틱 채망에 걸러 발효액만 따로 모으세요. 완성된 주스는 스윙탑 스타일의 밀폐 유리병에 옮겨 담습니다.