오이소박이 (아삭하고 매콤한 오이 김치)

만드는 법

한 입 베어 무는 순간 아삭함이 터져 나오는 오이소박이입니다. 매콤하고 감칠맛 나는 속 재료가 가득 차 있어, 뚜껑을 여는 순간 알싸한 마늘과 고춧가루의 향이 입맛을 자극합니다. 오이 특유의 청량함과 양념의 조화가 일품이죠.

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   오이를 5~6cm 길이로 토막 낸 뒤, 끝부분을 남겨두고 십자(+) 모양으로 칼집을 넣어주세요. 칼집 사이사이까지 굵은 소금을 골고루 뿌려 30분 정도 절입니다. 오이가 부러지지 않고 유연하게 휘어질 정도면 잘 절여진 것입니다.

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   쪽파는 송송 썰고, 당근과 무는 가늘게 채 썹니다. 다진 마늘과 강판에 간 생강을 준비한 뒤, 고춧가루, 액젓, 설탕을 넣고 고루 버무려주세요. 채소들이 양념과 잘 어우러져 진한 붉은빛의 걸쭉한 양념 속을 완성합니다.

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   절여진 오이는 물에 살짝 헹궈 소금기를 뺀 뒤 물기를 닦아냅니다. 오이 칼집 사이에 준비한 양념 속을 듬뿍 채워 넣으세요. 남은 양념으로 오이 겉면까지 골고루 문질러 색을 입혀 마무리합니다.